家常凉菜做法窍门

家常凉菜做法窍门

1、凉拌西兰花

（1）将西兰花掰成小朵，锅烧水，水开后倒入西兰花焯水一分钟，捞出过凉水，沥干水分。

（2）蒜切末，小米椒切圈，西兰花加三勺生抽，适量盐搅拌均匀，静置两分钟。

（3）把切好的蒜末小米椒码在西兰花上，锅倒适量油，油烧热后淋入西兰花上激发香味，搅拌均匀即可。

2、凉拌土豆片

（1）土豆去皮对半切开，切薄片放清水里浸泡一下去除多余淀粉；放开水里煮2分钟捞出装盘备用

（2）酱汁：葱花1勺+芝麻1勺+蒜末1勺+1勺热油+小半勺白糖+2勺生抽+1勺醋+一丢丢盐+2勺辣油，搅拌均匀

（3）酱汁淋在土豆片上，翻拌均匀就可以开吃了！

3、凉拌金针菇

（1）把金针菇去根洗净，撕开，黄瓜切丝，辣椒切圈，蒜切末备用

（2）烧开水后，下金针菇煮熟，然后挤干水分放入盘中，倒入2勺生抽，1勺陈醋、少许白糖，适量盐搅拌均匀。

（3）再放入黄瓜丝、小米椒和蒜末，拌均即可。

快手凉菜做法步骤

1、土豆、红椒、白醋、芝麻油、盐、辣椒油。

2、土豆去皮，刨成细丝，红椒洗净去籽，切细丝；

3、烧开一锅水，把土豆丝放下去，煮熟即捞出；

4、土豆丝捞出，过凉水，沥去多余水分；

5、加红椒丝，白醋，芝麻油，盐，辣油拌匀，装盘即可。

拌黄瓜凉菜做法

1、按照惯例，首先是要准备食材的。购买2-3根黄瓜回来在水龙头下用双手搓揉表面绒刺，清洗干净。

2、第二步，将蒜瓣洗好用刀横拍然后切成细末，黄瓜横切2半，然后斜切成片，厚度0.2-0.3厘米最佳。

3、接着将切好的蒜蓉铺在黄瓜片上，添加小半勺食盐搅拌。

4、然后放入少量的生抽以及一满勺醋，搅拌均匀。

5、第五步是小编的独家秘方了。添加少量的白糖，添加少量食盐后整个黄瓜的口感显得更为脆嫩，味道更佳爽口。

6、最后，只要用筷子将各种调料搅拌均匀，静置一段时间等食盐彻底化开，吃之前再次抄拌一下就可以了。

葱须拌凉菜做法

黄瓜拌葱须做法：

主料：黄瓜3根，葱适量。

辅料：蚝油适量，盐适量，米醋适量 。

步骤：

1、黄瓜洗净排开，切成小块；

2、葱剥皮洗净，切成丝；

3、将黄瓜和葱丝放入碗中；

4、放入耗油，米醋和盐；

5、搅拌均匀即可食用。

滑子蘑的小凉菜做法

用料：滑子蘑100g、芦笋110g、蒜蓉辣酱2小勺、熟芝麻少许、黑胡椒碎少许。

做法：

1、先把滑子蘑洗净；

2、将滑子蘑放入热水中焯3分钟，再过一遍过冷水；

3、将其放到一个碗里，加入两小勺蒜蓉辣酱拌匀；

4、放少许黑胡椒碎调味，熟芝麻点缀即可。