猪脑冬瓜盅

猪脑冬瓜盅

1、主要食材：带皮冬瓜一只、猪脑一对、瘦猪肉100克、老鸭肉100克、虾仁75克、鸭肾75克、火腿粒20克、鲜冬菇100克，姜60克、精盐10克、味精8克、绍酒10克、鸡汤1500克。

2、做法：先将冬瓜取其25公分高瓜盅，去其瓜瓤，放入沸水煮约10分钟，取出用温水浸泡冷却，放入大汤盅内。把猪肉、鸭肉、冬菇分别切成方粒，猪肉、鸭肉分别是用湿粉拌匀，放入沸水“飞水”过，莲子用温水泡浸洗净，冬菇飞水，吸干水分，将上述处理好配料一同放入瓜盅，加入鸡汤调入味料，放入蒸笼蒸90分钟，原盅上菜便成。

瑶柱猪肉冬瓜盅

1、材料:冬瓜1斤，猪肉150克，瑶柱少许，姜2片，盐适量，生粉适量，料酒适量，生油适量

2、猪肉洗净后切条，然后用适量盐、生粉、料酒、生抽、生油腌制2小时。

3、瑶柱用清水洗净浸软。

5、将瑶柱、猪肉条和姜放入冬瓜盅中，再将冬瓜球覆盖在上面。

6、隔水蒸1小时即可。

广东炖冬瓜盅的制作方法

1、冬瓜尾其中一端的底部保持原状，洗干净。

2、冬瓜用汤匙把瓜籽挖出来，尽量挖大一些空间。

3、把冬瓜上面一圈左右各斜切一刀，出来的效果也不错哦。

4、锅内放水，把冬瓜放入煮约5分钟，消毒去除青味。

5、瑶柱、虾米提前浸泡三十分钟。其余食材（包括挖出来要部分大块的冬瓜）全部洗净切粒备用。

6、将猪肉、鲜鲍鱼焯水。

7、锅热放入姜片、虾米、火腿、鲜菇爆香后，放小许生油炒几下关火。

8、放入八分满的水，炖2小时左右。

9、炖好的汤基本不需要放调味料，因为虾米、瑶柱、火腿等配料本身带有咸味了。

童子鸡冬瓜盅怎么做

1、主料：童子鸡1只约750克、小冬瓜1只。

2、调料：猪油100克、汤适量、料酒、细盐、姜末少许。

3、冬瓜削皮去瓤，制成15厘米高的段筒，并留顶片做盖。

4、童子鸡宰杀洗净，切成小块（肫肝可用），下油锅炒至微黄，然后倾入冬瓜筒内，盖上顶片，以棉纸浸湿封口。

5、将瓜筒置于汤罐内，旁注好汤（肉汤或骨汤），酌加细盐、料酒、姜末，在文火上慢煨，熟后连锅上桌。