小吊梨汤的做法

小吊梨汤的做法

1、首先银耳加凉水浸泡十分钟，把黄色部分剪掉，再将银耳撕成小块。然后把梨子用水泡十分钟，再用盐搓洗干净，去皮切成小块。

2、最后梨皮梨块一起放入锅中，再加入银耳，加入冰糖和话梅，倒入清水和食材齐平，先开大火，水烧开转小火煮30分钟，加枸杞再煮5分钟即可。

小吊梨汤为什么叫小吊

因为当时是以铜制提吊作为称量梨汤的器物，一吊为一壶，半吊为半壶。小吊梨汤是老北京著名小吃之一，在清朝的帝都，这种饮品非常盛行，堪与豆汁齐名。当时京城的大街小巷，饭馆酒肆，都有身影。

梨子：梨的果实通常用来食用，不仅味美汁多，甜中带酸，而且营养丰富，含有多种维生素和纤维素，不同种类的梨味道和质感都完全不同。梨既可生食，也可蒸煮后食用。在民间，梨还有一种疗效，把梨去核，放入冰糖，蒸煮过后食用还可以止咳；除了作为水果食用以外，梨还可以作观赏之用。

吊梨汤用什么梨

雪花梨，这种梨子水分充足口感甘甜，最适合做小吊梨汤。老北京小吊梨汤是一道汤品，主料有雪花梨、银耳，辅料有冰糖、话梅、枸杞等。梨的选择，一定要选择大个的雪花梨。

小吊梨汤做法：1、把梨用水洗净，削成大片，注意连梨皮一起，不要把梨皮扔掉。

2、雪花梨削入盆中待用。

3、锅中加水2000克，水烧开后先下银耳中火煮10分钟，再下入其它配料（记住梨和水的比例是1比2）。

4、小火煮1小时，待水煮下三分之一左右即可出锅饮用。

老北京吊梨汤的配方

1、用料配方：雪花梨（带皮） 300克，雪耳（泡发后） 26克，黄冰糖 18克，青梅 2颗，枸杞 6粒，水 1200ml。

2、做法：雪耳头天晚上就浸泡好，第二天洗净备用。

3、雪花梨用盐水洗净去核切小丁。

4、将雪花梨、银耳、枸杞、青梅、冰糖放入锅中加入1200ml水，打开电源，选择“银耳炖”的功能键，结束后即可食用。

小吊梨汤的做法

1、食材准备：雪花梨700克、干银耳15克、老冰糖100克、乌梅10克、山楂干20克、枸杞20粒。

2、干银耳用凉水泡发。

3、泡好的银耳去掉黄色的根部，将大朵撕成小朵，越碎越好，比较容易出胶。

4、雪花梨加一点盐和面粉泡入清水中，几分钟后用小刷子将外皮刷干净，清水冲净即可。

5、雪花梨连皮一起切成厚片。

6、乌梅、山楂干、枸杞清洗干净备用。

7、将银耳和1500克清水倒入锅中煮开后大火煮五分钟。

8、将老冰糖倒入锅中煮化

9、放入梨、山楂、乌梅、枸杞一起煮开。

10、将锅放入长帝蒸烤箱的下层。

11、启动蒸烤箱纯蒸功能110度1小时，蒸好后在里面焖半小时即可。