你所不知道的台湾菜特点是什么？

你所不知道的台湾菜特点是什么？

众所周知，台湾美食众多，不管是各大菜系还是外国料理，是传统小吃还是地方特产，你都能在台湾的大街小巷里找到它们。每一个菜系都有它不同的个性，台湾菜因其特殊的历史背景更是呈现出多元化的特点，台湾菜文化多姿多彩，现在我们就来看看台湾菜有哪些特点。

清淡鲜醇

岛内气候炎热，倾向自然原味，调味不求繁复，清、淡、鲜、醇便成了台湾菜烹调的重点，不论炖、炒、蒸或水煮，都趋于清淡，在大多以色重味浓取胜的其它地方菜中，台菜的清鲜美味反而独树一帜。

海味丰富

环海的台湾，海资源丰富，滋味本就鲜美的海中鲜，不需太多繁复的佐料及烹调法，就已是美味无比。所以台湾菜一向以烹煮海鲜闻名，再加上受到日本料理的熏陶下，台湾菜更发展出了海味之冷食或生吃，且颇为人们所喜爱。于是虾、蟹、鱼几乎攻占了台湾料理的所有席面，而成为台湾菜异于其它菜系之特色。

羹汤

台菜向有汤汤水水之称，台式料理中，可汤可菜的羹汤菜不在少数，像西卤白菜、生炒花枝等。羹汤菜发展于清朝时，当时初移民来台湾的，只限男性，对于忙于开垦又不善家务的他们来说，煮一锅汤汤水水是最方便，而后农耕生活辛劳，物质又不怎么丰沛，只要一锅可为汤又可为菜的羹菜，即可全家饱食三餐，又营养俱全，更为方便，台式羹汤逐渐深入民间，并朝向更鲜美细致的美味。除羹汤菜外，台菜中属酸甜味形的菜肴亦不在少数，此一味型之产生，与炎热天候关系密切，炎炎夏日中酸酸甜甜的菜肴实在是既开胃又下下饭。

腌酱菜药材

台式料理中，另一特色，便是善用腌酱菜烹出美味菜肴来。腌菜、酱菜之所以入得菜肴，也与天候炎热有关，再加上昔时劳动量大，汗水流的多，而喜食咸味，再加上为能长时间保存食物，便制作了各种腌制菜，如咸菜、黄豆酱等，尤其是台湾的客家人所制作的腌酱菜更是无出其右者，将这些腌制过的或酱制过的食物佐以其它食材，其风味之特殊，至今依然广受欢迎。而以中药材熬炖各种食材的药膳食补，是台菜的另一特色，虽然各地方菜系中亦可见中药入菜，还是不如台菜对药膳食补之热爱。

不知道繁峙十景就孤陋寡闻啦

俗话说：一方水土养一方人。埋在地下的树木，经过几亿年的地质变化，最终形成了碳。世界之大，无奇不有。经过岁月的洗刷，造就了不一样的奇特景观。你们知道繁峙十景吗？一起来城市文化里看看吧。

笔峰拱秀

地点在繁峙县城南面十里以外的“净明”山麓。其状：三峰并立，不偏不倚，形似古“笔架”，全意是“笔峰”居于中，众山环立两侧以“拱”其“秀”。拱是两头合拢或环绕的意思。

圭峰古柏

在今岩头乡安头村离村一里多地的东北坡上。其间，有一座据说始建于唐，明代又重修过的“圭峰寺”。寺外有一片柏林约几百亩。“古柏”躯干别致，形似“扭纹”（好像用手拧过似的）。远近游人都以其形态独特而称奇。

传说寺内老僧曾令小和尚埋聚宝盆于一株幼树下，当时为了在应付官府搜查宝物的人走了以后便于识别，就把埋的那棵树拧了一个标记。结果，一夜之间，所有的树都变成了有“扭纹”的。“聚宝盆”从此也就再找不到了。而圭峰“古柏”的“扭纹”形态，一直传到现在也不变。

崖山叠翠

在岩头东北的“秘魔崖”上。悬崖陡峭，石峦“叠”积，崖壁之中，有一石缝，清泉从石缝顶端均匀地下滴，其声淙淙，其色莹莹。无寒无署，无夜无昼。碧水“翠”山一幅天然画稿。

台背冰岩

在“五台山”的北台背壑。因山高“崖”深，积“冰”在酷热的“三伏”也不消融。久有“万年冰”之称。

三泉涌洌

在大营东南三里以外的蘑菇川前。地下水经此因遇“铺山石”而涌出地面。大泉有“三”，形似品字，又称“品字泉”。周围小泉密布，水草丰满，清泉绿地，堪称胜景。现已修成“七、一”防渗渠道，可供灌溉。

囱城现影

在大营以北，齐城以西的开阔地带，久称“卤城滩”。相传这里是汉和北魏时卤城县故址。城毁多年，但过去在雾雨茫茫时，常可以望见城阁楼台的幻影。所谓“卤城现影”是也。

据繁峙县旧志载：“魏书灵徵志，延兴四年五月，雁门崎城有声如雷，自上引十余声，声止地震。又说：”名胜志云，繁峙县东百里有卤城，周围三百一十步。正东及西南、东北呈见楼堞。门内似有人马，见则多雨。人在西则见，在东则不见。远则分明，近则隐没。近东五里有齐城，其隐见亦同。

今不复见，见则凶。据此，故城是否毁于这次地震，还是另迁别地，则无文字可证。但“现影”之说，则很清楚并流传已久。正如清道光十三年知县周人甲赞“卤城现影”诗所述：“料得天公欲雨情，烟云变幻卤王城，层层雉堞都如绘，海市楼台幻影成”。这是最如实的描绘。

孤山晚照

在今横涧乡孤山村南。四周平坦，“孤山”独出。每当日没西山，周围“林岩尽瞑”的时候，唯独它“夕阳犹照”，“一峰独青”。论海拔它并不比众山高夕，然而它独能“晚照”，所以历代称奇。

峨岭秋红

在今代县康家沟南麓（原属我县）。因系峨河支流，久称峨岭。传说一入秋季，岭上草木，很快变红。道光时知县周人甲对此也有过赞诗：“百仞层峨接远空，秋来不与众山同，雁门多少征人血，染遍峰头草木红。”

滹沱落石

横贯繁峙县东西百三十里的滹沱河，沿途接纳了大中支流十几条，这些从南北两山涌来的大水（特别是羊眼河、沿口、双井等河）都要带下无数的乱石，可是一入滹沱河床，“石”就“落”而不见。究其原因，不外乎一是河基软，细砂多（尤其是西部）；二是坡度平，乱石或沉或淤都可没入地下。

峪口晴岚

在南峪口的峪道沟口。此景主要指雨过天“晴”后的清早，峪口周围有一种特殊的五光十色的静“岚”晨色。千锦百绣，翠色欲流。道光知县周人甲的赞诗对原意做了最生动的描述：“雨余淡晓静无尘，峪口晴时分外新，百仞岚光重到眼，几回过此独留神”。

你所不知道的佛山民俗文化

作为“艺术之乡”的佛山，有着多姿多彩的民俗文化，可谓说是珠江三角洲民间艺术的摇篮。著名的佛山醒狮、舞龙、龙舟说唱、龙舟竞渡、庙会等都是我国非常优秀且宝贵的民俗文化和佛山文化，现在我们就来一起来了解下吧。

佛山南狮

中国是龙狮运动的发源地。中国南狮在广东，广东南狮源自佛山。佛山是南狮的发源地，佛山的龙狮运动更是走在国内和国际发展的前列，历届比赛一直占据前列。佛山南狮有“狮王之王”之美誉。佛山的传统“三星”“七星”狮，技艺精湛，神、形、态美，是难得的一种民间文化艺术。狮子采青是集醒狮技巧、技艺于一身的表现，是传统舞狮中一个重要环节。所谓“青”，狭义上讲是一份彩物，代表狮子需要采撷、捕获的食物。通常用几棵连头的生菜，扎上利是（红包），代表发财吉利。也有在红包上扎上树叶，喻称事业有成，都是吉祥如意，鸿图大展的意思。

虽说是采青图吉利，通常为了吸引来客和考究狮队的实力，客户会摆出各种青阵，狮队也会使出混身解数，拿出看家本领，取悦于大众的欢心。这是因为狮子采青，不仅考究狮队表现狮子的喜怒哀乐、动静惊疑神态的功架、技艺、智能，既使采青既增加了狮艺的观赏，又是一种互动的群众娱乐形式。

龙舟说唱

也称“龙洲歌”，是一种民间说唱艺术。起源于清代，流行于珠江三角洲。旧时艺人多在茶楼、乡渡及沿街穿巷卖唱。手持一具木雕小龙船作道具，胸前挂小锣小鼓，边唱边敲，以掌握节拍。词基本为七字句，内容多为谐趣故事及平安祝颂语。

佛山祖庙三月三北帝诞庙会

祖庙在佛山历史上曾集神权、政权、族权于一体，是珠江三角洲一带民间信仰中心和祭祀圣地。农历三月三是北帝的诞辰，佛山民众要举行隆重的贺诞活动，内容包括设醮肃拜、北帝巡游、演戏酬神和烧大爆等。

北帝诞庙会都是佛山最重要的传统民俗文化活动，深刻地影响着佛山人的生活。2006年佛山“祖庙北帝诞”入选首批广东省非物质文化遗产名录，2008年2月，佛山“北帝诞庙会”入选第二批国家级非物质文化遗产名录。“2008年佛山祖庙三月三北帝诞庙会”不是单纯的北帝诞庙会，而是在整合佛山民间文化资源的基础上，浓缩了佛山民间文化的精华，是佛山乡土文化、民俗文化的重要组成部分，表达了佛山人祈盼和谐富裕、国泰民安的美好心愿。

佛山秋色

“秋色”，是丰收的景色之意。“佛山秋色”是佛山古代民间艺术活动的称谓，也作佛山传统民间艺术的总称。早在明朝时期，为庆贺丰收，每于秋收之余，佛山人利用手工业的边角料：如纸、碎布、丝绸、香胶、蜡、陶泥、竹木以及农副产品：如蚕茧、谷豆、鱼鳞、瓜果、萝卜等，以扎作、粘砌、纸扑、雕刻、剪贴、雕塑、灌注等技法，制作成各种仿铜铁器物、仿陶瓷古玩、仿花鸟虫鱼、瓜果等，达到以假乱真、奇巧斗胜的艺术效果，流传下来，成为“佛山秋色”艺术品的独特制作风格。秋色还包括有彩灯扎作、头牌花车、化妆造型及各种表演艺术、民间音乐等。

每年秋夜，人们在商定的晚上，各自将自制的工艺品及各项节目参加游行表演，逐渐形成富有地方民间特色的佛山秋色赛会，佛山人称为“出秋色”，每到赛会举办之日，佛山城内，万人空巷，盛况空前。

行通济

每年的正月十六，佛山人都有一个风俗习惯“行通济”。却说佛山城南今南蒲公园附近以前有一条河通济河，河上有一条桥叫“通济桥”。佛山人认为“行通济，无弊矣”（佛山方言，意即行通济无忧愁）。河现在没了，桥还在，每年这一天，人们都到这里走过桥，烧香、抛生菜和转风车，人流络绎不绝，好不热闹。

关帝诞

佛山有关帝庙11座。每年农历五月十二日为关帝神诞日。此日要举行关帝出游，并有会景随行。会景节目多是“飘色”、“锣鼓框”等。在十多座关帝庙的活动中，最隆重的要算东头、弼头、福德、仙涌、福庙五间。

关帝出游时，五间庙联称为“五虎下西川”。先在弼头关帝庙内共住，弼头、福德脯的螺涌社、同义联等数家武馆舞师列队欢迎，并在弼头一处叫冬瓜窿的地方表演舞狮入洞节目，叫“三狮入窿”。次日，各庙关帝神像回庙，“五虎下西川”的关帝出游至此结束。

佛山祭祀关帝尤以工商界最为恭谨，武馆人士和民间也有供奉者。其意是崇拜关云长的英勇大义、正气干关，用关帝的正气压邪。后因关帝的脸是红的，民间以红为“红利”，当代商家和民间又将关帝奉为财神虔诚地膜拜。

华光诞

华光是南方火神，佛山祀华光十分隆重。佛山人忌水患，故祀奉华光火神以消灾。家历九月廿三华光诞期，镇内各坊都建“火星醮”，由所属街巷店户捐款，选出代表（称为值理）搭醮棚，悬挂五色铜枝彩灯，“建醮景色”。

建醮前，值事们前往低街（今莲花路）华光庙，迎华光塑像供奉在醮前，开坛诵经祭拜，街内各店户到坛参神；次日午，由一人敲响高边锣开道，道士们各持法器，为首的平持法剑，沿途诵经、舞剑，并用剑尖施酒净水，俗称“送火星”，随后是十队“八音”，飘色童数队。历时三、四日，华光神像回庙，火星醮才告结束。

开醮时，居民跟随道士行“转运”仪式，道士手持法器边诵经边绕坛走三大圈，俗称“转运”，据说经过如此“转运”后，来年晦气就能尽消，即使因事不能参加“转运”的人，只要有人把他衣服捧在手中随行，也可“转好运”。今佛山市郊澜石镇深村华光庙每年仍举行华光诞期“火星醮”，随行“转运”的人者也还不少。

佛山七姐诞

七月初六晚，佛山妇女进行“摆七夕”（又叫“摆慕仙”）的活动，为把“摆慕仙”搞得热闹，在前一年就广招未婚姐妹集资入会，称为“七姐会”，头年埋会（准备），次年以七姐会名义“摆七夕”。从农历五、六月起，姑娘们就开始制作工艺品，有用布绣成的“牛郎会织女”、“三英战吕布”等故事人物，也有用芝麻砌成花瓶，台椅，也有用通草制作的花鸟等小巧玲珑的工艺品。初六晚集中陈列，在大庭院或天井的八仙桌上（一般有三、四张桌并排着）。

桌上摆上“慕仙秧”两钵，用红纸环套秧的四周，钵中央点燃小油壶灯并罩上玻璃罩；用盘子砌“五洞棋”（红、白、黄及有豆沙馅的小饼，状如棋子）最通常是砌至七层或九层的塔形；生果盘：有榄、油柑子、菱角、鸡心柿、香蕉等（均尽心砌成各种形状）；摆上时花，花的品种中必有“千日红”（佛山人称“千日娇”），还摆上斋菜一盘。当晚12时，姐妹们穿戴整齐，向天跪拜；请道人（喃无先生）诵经开坛，请大戏班演剧或女令唱曲助兴，通宵达旦，一连三晚，本地姐妹及群众多于初六晚前往“看七夕”，品评谁家姑娘手巧；四乡群众多在初七、初八白天赶来观赏。初八晚散集，晚饭后，姐妹们跪拜毕，将陈列品收起，入会姐妹分派果饼。

赛龙舟（“扒龙船”）

赛龙舟俗称“扒龙船”，是佛山各县民间盛行的传统群众活动。每年端午节或其它盛大节口，都会举办龙舟竞赛。龙舟用柚木或坤甸木造成，长约20——30米。船头装有木雕彩色龙头，船后有木雕龙尾。船上插彩旗、彩牌、罗伞。每船一般坐30至40人，穿同色衣服，鼓手以鼓声指挥进退，船前后各站一人，高举长桨，大力踩足扑动，使船身扑腾，掀起浪花；船前后舵手，控制航向；众选手含着鼓点，奋力划，使龙舟似离弦之箭冲浪前进。龙舟赛往往吸引无数游人，河两岸红男绿女，人山人海，欢泣声、笑声、鞭炮声、锣鼓声响彻云宵。竞赛活动，村、镇、县、等都可举办，有的地方还以举办“龙舟节”进行联谊、招商活动。

你所不知道的四川的历史与文化

四川是我国古代文化发展最早的地区之一，在四川这个巴蜀之地，自然有着许多与历史息息相关的文化。四川的地域非常的辽阔，在四川的大地上有着许多战国时期保留下来的文化。对于四川文化您了解多少呢？下面小编为大家带来四川的历史与文化。

四川文化的主体是巴蜀文化，巴蜀文化是指以巴蜀地区为依托，北及天水、汉中区域，南涉滇东、黔西，生存和发展于长江上游流域。巴蜀文化辉煌灿烂、源远流长，早在人类起源时代，就有巫山人和资阳人的先后出现，这是传说的“巴蜀同囿，肇于人皇”的时代；随着华夏文明发展与进步，巴蜀文化在历史各个时期都焕发出耀眼夺目的光辉，直至今日，川文化仍是中华文化中一支厚重而充满活力的重要组成。

到新石器时代，巴蜀经历了独特的灰陶文化时代、玉器文化时代和青铜文明时代。距今4500年前以成都平原六座古城遗址为代表的宝墩文化，昭示着部落的集聚终于诞生出初期的城市文明。在这个基础上发展衍变起来的以广汉三星堆和成都金沙遗址为代表的殷商西周时期古蜀文化，展示了玉器时代的独放异彩和青铜文明的不同凡响。

成都商业街战国早期船棺葬和新都马家大墓的发现，证实了古蜀开明王氏的存在不再是子虚乌有。古蜀国传说五祖从蚕丛、柏灌、鱼凫到杜宇、开明，这些不同时代的蜀族的生息和发展，就植根在考古发现的这一深厚的文化土壤之上。成都平原是当时长江上游古文明发展的中心，是长江文明的结穴处和生长点，这就是整个先秦时期巴蜀文化的历史定位。

秦汉时期，巴蜀以“水利殖国”为特征的农耕文明发展起来，到汉唐时期一直保持着“天府之国，秀冠华夏”的记录。直到宋代，天府农业文明尚达于鼎盛。两汉和唐宋时期，是巴蜀生态和文化发展均居于全国乃至世界前列的时期，出现了巴蜀文化的两次鼎盛。当时的巴蜀人创造了世界漆器制造中心、世界天然气发现始源地、雕版印刷术、世界纸币“交子”等几十项中国第一乃至世界第一的历史文化纪录，对大一统的中华民族文化作出了值得骄傲的奉献。

巴蜀文化创造者向以善于体认超越自我、贡献新质文化因素着称，“英曜炳灵”的文化巨人秀冠全国。从司马相如、扬雄、陈子昂、李白到苏轼、张问陶、李调元和郭沫若，都是“文章冠天下”的百科全书式文化巨人。在他们身上，渊源于三星堆青铜文明奇诡浪漫思维背景的巴蜀人球型思维和发散型思维特征最为鲜明。直到“五四”时期，第一个喊出“打倒孔家店”的是四川新繁人吴虞，体现了蜀人勇于开拓、不畏权势和习惯势力的精神。

想做扣肉不知道怎么做

1、带皮的肉切成约4寸见方的块，炒锅洗净，置火上烧红，把肉的皮面放锅里移动，就是把肉上的毛清理干净，也顺便把肉皮也烤香了，颜色也好看了。

2、再用盐、生抽等调料把肉摸匀，腌制两小时，久一点也不要紧。主要是让肉入味。

3、再把肉入锅，加大量水，煮到肉能用筷子插入就可以了。捞出来沥干水分。

4、炒锅清理干净置火炉上，待水烧干，放入半锅油，烧开锅，再把沥干水分的肉皮面朝下入锅炸，翻面炸。肉至棕红色就差不多了。肉沥干水是为了炸起来没那么溅出油飘出来。

5、再把锅置火上，加水煮开锅，再把炸好的肉块入沸水里煮，煮至皮起疙瘩捞出来就做成了。这样做好的肉吃起来又是一种口味。吃起来没鲜肉那么腻。