斑马卡仕达奶油爆浆蛋糕的做法

斑马卡仕达奶油爆浆蛋糕的做法

1、主料：鸡蛋5个，玉米油50克，牛奶/水70克，低筋面粉70克，可可粉10克，热开水20克，细砂糖60克，白醋2滴，鸡蛋2个，纯牛奶200克，玉米淀粉15克，糖20克，黄油15克，可不放淡奶油250ml。

2、20克热开水，10克可可粉化开。

3、蛋清蛋黄分离，油，奶搅拌，粉再，蛋黄，z字型搅拌蛋黄煳分两份，取少许蛋白化开的可可粉搅拌倒去其中一份蛋黄煳里，打发蛋白分别倒入两种蛋黄煳。

4、卡仕达酱，蛋黄，糖打发至发白再入玉米淀粉打发均匀，200牛奶煮开倒入四分之一去蛋黄煳里一边倒一边搅拌，不要停，之后再全部倒一起搅拌，回锅里小火煮过程不停的用打蛋器搅拌，慢慢的成酱，放置有冰水的盆上不停的搅拌使它更细腻，冷却放冰箱。

5、卡仕达酱做好了，倒入250ml淡奶油去打发，过筛了可可粉装饰即可。

卡仕达超软肉松吐司怎么做

1、先制作卡仕达酱，把辅料中除了全蛋液外全部放入锅内，先用打蛋器搅拌均匀，再用小火边煮边搅成糊状，冷却后放入冰箱冷藏一小时后可以使用，多放些时间也没关系。

2、把做好的卡仕达酱和主料中除了奶油外的材料揉成光滑的面团(手揉太累了，用厨师机)，再加入奶油揉成能拉出薄膜的面团，放入容器内加盖或保鲜膜进行大概2个小时左右(和室温有关)的发酵，至两倍大，手指戳洞不反弹就可以了。

3、将面团分成三等分，滚圆后封上保鲜膜，松弛十五分钟，整形成长约20厘米，宽约10厘米的椭圆形，放上切达奶酪丁和肉松，轻轻卷成圆柱体，分别放入吐司模。

4、放入烤箱，进行最后发酵，至模型的九分满，表面刷上蛋液。

5、放入预热后的烤箱中层，上火180度，下火190度烘烤约30分钟，出炉后立即脱模，放在烤架上晾凉。

卡仕达酱与蛋乳泥的区别

蛋乳泥有两种，一种是较稀的安哥拉斯酱，另一种是相对浓稠的卡士达酱，它们都是做法式甜点和甜馅饼必备的材料。

卡仕达酱做法步骤：

1、蛋黄加砂糖；

2、用手动打蛋器搅拌均匀；

3、加入低筋面粉；

4、继续搅拌均匀；

5、牛奶用奶锅加热至些许冒泡沸腾后关火；

6、将加热的牛奶一勺勺的加入，加入一勺拌匀一勺，直至加入所有的牛奶；

7、将拌好的液体过筛入锅中，小火加热，不停搅拌至浓稠后离火，放凉后即可使用。