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斑马卡仕达奶油爆浆蛋糕的做法

更新时间: 2026-05-05 23:15:35

斑马卡仕达奶油爆浆蛋糕的做法

1、主料:鸡蛋5个,玉米油50克,牛奶/水70克,低筋面粉70克,可可粉10克,热开水20克,细砂糖60克,白醋2滴,鸡蛋2个,纯牛奶200克,玉米淀粉15克,糖20克,黄油15克,可不放淡奶油250ml。

2、20克热开水,10克可可粉化开。

3、蛋清蛋黄分离,油,奶搅拌,粉再,蛋黄,z字型搅拌蛋黄煳分两份,取少许蛋白化开的可可粉搅拌倒去其中一份蛋黄煳里,打发蛋白分别倒入两种蛋黄煳。

4、卡仕达酱,蛋黄,糖打发至发白再入玉米淀粉打发均匀,200牛奶煮开倒入四分之一去蛋黄煳里一边倒一边搅拌,不要停,之后再全部倒一起搅拌,回锅里小火煮过程不停的用打蛋器搅拌,慢慢的成酱,放置有冰水的盆上不停的搅拌使它更细腻,冷却放冰箱。

5、卡仕达酱做好了,倒入250ml淡奶油去打发,过筛了可可粉装饰即可。

卡仕达超软肉松吐司怎么做

1、先制作卡仕达酱,把辅料中除了全蛋液外全部放入锅内,先用打蛋器搅拌均匀,再用小火边煮边搅成糊状,冷却后放入冰箱冷藏一小时后可以使用,多放些时间也没关系。

2、把做好的卡仕达酱和主料中除了奶油外的材料揉成光滑的面团(手揉太累了,用厨师机),再加入奶油揉成能拉出薄膜的面团,放入容器内加盖或保鲜膜进行大概2个小时左右(和室温有关)的发酵,至两倍大,手指戳洞不反弹就可以了。

3、将面团分成三等分,滚圆后封上保鲜膜,松弛十五分钟,整形成长约20厘米,宽约10厘米的椭圆形,放上切达奶酪丁和肉松,轻轻卷成圆柱体,分别放入吐司模。

4、放入烤箱,进行最后发酵,至模型的九分满,表面刷上蛋液。

5、放入预热后的烤箱中层,上火180度,下火190度烘烤约30分钟,出炉后立即脱模,放在烤架上晾凉。

卡仕达酱与蛋乳泥的区别

蛋乳泥有两种,一种是较稀的安哥拉斯酱,另一种是相对浓稠的卡士达酱,它们都是做法式甜点和甜馅饼必备的材料。

卡仕达酱做法步骤:

1、蛋黄加砂糖;

2、用手动打蛋器搅拌均匀;

3、加入低筋面粉;

4、继续搅拌均匀;

5、牛奶用奶锅加热至些许冒泡沸腾后关火;

6、将加热的牛奶一勺勺的加入,加入一勺拌匀一勺,直至加入所有的牛奶;

7、将拌好的液体过筛入锅中,小火加热,不停搅拌至浓稠后离火,放凉后即可使用。


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