糖醋蒜的家常做法用不用加水

糖醋蒜的家常做法用不用加水

做法如下：

原料： 500克蒜，50克盐，300克红糖，30克米醋或20克白醋，八角可加可不加，600克水。

制法：

1、蒜头去老皮，留2厘米假茎，蒜根部挖成锥形但不可把蒜头挖散(目的是为了让蒜入味) 。

2、蒜头泡清水5-7天，每天换水 。

3、蒜头入坛，一层蒜一层盐，不加水；每日倒蒜一次，下面的倒到上面，使蒜淹均；5-7天后拿出日晒，皮干后，若有老皮再除去，均匀地码入坛中 。

4、水烧开，加红糖，离火；水温80度左右时加醋；待凉透后冲入蒜坛，封坛，7日以后待红糖转为果糖后就可食用。

5、回味糖味浓厚，咸中略酸，如喜酸可多加醋。

糖醋蒜的做法详细步骤

做法步骤：

1、蒜表皮剥去，放入水中，加入盐10g，搅拌均匀。

2、起锅，加入米醋，红糖，搅拌，待汤凉透。

3、把晾干的蒜装入干净的容器里，熬制好的汤汁倒入密封罐。

4、密封放置两个月即可食用。

糖醋蒜是江南及北方地区的传统小吃，糖蒜色泽呈褐色，爽脆酸甜，是吃火锅人的最爱，含有丰富的蛋白质，脂肪，糖，维生素及人体所需的各种氨基酸，微量元素和多种挥发性硫化合物等对人体有益的物质，具有增强人体生理机能，促进新陈代谢，延缓衰老，预防心血管疾病和增强免疫能力。

糖醋蒜放花椒大料吗

根据个人爱好。大料主要功能可以去除食物的腥味，增加食物的辛辣味道，而糖醋蒜不需要去腥，对于口味清淡的人群来说不需要放入花椒大料，直接腌制即可。但想要增添糖醋蒜的风味，可以适量加入一些花椒大料，但需注意大蒜和花椒都属于性温食材，大料味道较为辛辣刺激，加入花椒大料的糖醋蒜，更容易引起上火。

糖醋蒜需不需要放盐：建议放盐。大蒜中含有大蒜辣素，味道辛辣，直接进行腌制，需要较长的时间才能将蒜腌制透，并且保存的时间较短，容易腐败变质，在腌制的时候放一些盐，可以起到消毒作用，缩短糖醋蒜的腌制时间，减轻糖醋蒜的甜味，延长糖醋蒜的保存时间。

可以先将大蒜用盐单独腌制过后，再用其他材料腌制，腌制的时间较短一些，也可以直接将盐与其他调味料将大蒜一通腌制，腌制的时间会长一些。