炒粉条怎么避免成团

炒粉条怎么避免成团

1、挑选优质的红薯粉条，韧性十足，柔软爽口，炒出来的粉条不易成团；

2、提前把粉条用冷水浸泡，让粉条从内到外，充分的均匀的喝饱水。浸泡的时间要长一些，大概2-3小时，把粉条浸泡的无硬心为止；

3、如果粉条需要焯水的话，不要焯水时间太长，并且焯水之后快速过凉水，并加入适量的食用油拌匀，也可以防止炒的时候成团；

4、先炒肉，后炒菜，加入适量的汤，汤烧开再加入粉条，汤可以稍微多一些，开大火，让粉条快速入味成熟，关火之前留一些汤汁，不要全部收干。

以上就是关于炒粉条怎么避免成团的方法介绍了，在家里大家炒粉条的时候，可以注意一下以上的几点，希望对大家有用。

酱油炒粉条的做法

原料

豆芽，粉丝一把，剁椒。

步骤

1、豆芽洗干净，粉丝折断用温水泡十几分钟。

2、锅中底油，油热放蒜末，姜末爆香一下，然后倒入豆芽翻炒几下。

3、再倒入粉丝，一起大火翻炒，可以适当加些水稍微焖个几分钟，以免粉丝粘在锅边。

4、然后倒一大匙剁椒，少加些糖，盐，继续翻炒下。

5、最后加点鸡精，葱花就可以起锅了。

牛肉炒粉条

1、主料：粉条150克、牛肉50克、咸菜30克3人份；辅料：老干妈10克。

2、牛肉丝解冻（可以事先从冰柜里放到0度保鲜层），去除血水。

3、放黄酒，盐，生粉腌制。

4、用红薯粉（粗细适中，不易煮烂）。

5、煮沸水，放入红薯粉。

6、再次水沸腾后，煮3分钟，到颜色泛白，滤水备用

7、不粘锅放油，等锅热。

8、放牛肉丝翻炒，变色后盛出备用。

9、锅内放入粉条与咸菜翻炒，适当放水。

10、放入牛肉一起翻炒。

11、口味重的适当放入老干妈调味。

12、放入老干妈翻炒后出锅。

炒粉条容易坨的原因是什么

1、粉条的问题。优质的红薯粉条Q弹爽滑，久煮不烂；而劣质的红薯粉条，就比较容易出现一炒就成团。

2、做法问题。在烹饪之前，如果粉条已经焯水了，捞出后直接放置在碗中，此时的粉条已经充分吸水，再紧接着下入锅中炒的时候，如果长时间煸炒，那么粉条就容易成团，并且还可能出现粘锅的现象。

3、炒粉条的时候，锅中的油少汤少，粉条也很容易成团。

腊肠韭菜炒粉条步骤

1、腊肠韭菜炒粉条的用料：腊肠、粉条、韭菜

2、韭菜洗净切段。

3、腊肠蒸熟放凉。

4、粉条切断泡水。

5、腊肠切粒。

6、腊肠入锅翻炒片刻，加入辣酱，白糖和盐调味。

7、随即倒入粉条，加适量水稍煮。

8、待水分快煮干时加韭菜，翻炒两下即可出锅。