为什么我做的芋圆很硬

为什么我做的芋圆很硬

导致芋圆很硬的原因主要是：

1、揉面时揉的不够充分会导致芋圆变硬；

2、做好的芋圆存放太久也会导致芋圆变硬。

制作芋圆的正确方法是：

食材：木薯粉、红薯、糖、水

具体做法：

1、先把红薯洗净并切开，蒸熟；

2、将煮熟的红薯去皮，加糖，捣碎；

3、再加入木薯粉，与红薯的比例约为1:1。加入10g水，如果喜欢糯一点就多放点水和木薯粉。

4、将食材揉匀，搓成长条，切段。

5、在锅里加水煮成型的芋圆。水开一次就加点凉水，加两到三次后，再接着煮一个小时便可以了；

6、出锅后用凉水冲凉，可以加在椰奶里，再加点蜜豆，简单又好吃。

为什么我做的盐焗鸡鸡皮不脆

传统盐焗鸡的正宗做法

主料：肥嫩项鸡；

辅料：姜片、葱条、香菜、粗盐、精盐、味精、八角末、沙姜末、芝麻油、花生油、熟猪油。

步骤：

炒锅上小水，下精盐4克烧热，放入沙姜末拌匀取出，分3小碟，每碟加入猪油15克供佐食。将猪油75克、精盐5克和芝麻油、味精调成味汁。反纱纸一张刷上花生油待用；将活鸡宰杀，褪毛去内脏洗净，吊起晾干，去掉趾尖和嘴上的硬壳，在翼膊两边各划一刀，在颈骨上剁一刀，然后用精盐3、5克擦匀鸡腔，并放入姜、葱、八角末，先用未刷油的纱纸裹好，再包上

为什么我做的米酒没有酒味

1、米酒发酵环境温度不当。一般米酒发酵温度应控制在25度以内。

2、米酒发酵时间太短。发酵时间少，米转换成的糖分还没有发酵产生足够的酒精，因此只有甜味，没有酒味。

3、米酒发酵容器没有密封。米酒发酵时需要厌氧菌，无氧时才产生酒精。如果氧气过多，会使酒精被氧化为乙醛，乙醛再被氧化为乙酸乙酯，就有甜味，没有酒味。

为什么我做的蛋挞皮一烘烤就会缩

主要原因：

1、面粉筋度过高：面粉中蛋白质含量相对较高，影响和面。需要使用低筋面粉。

2、松驰时间不够：揉面的过程中，每折一次缓冲时间太短。需要松驰10至15分钟。

3、打面手法不当：打面力度不够，使面筋太强。需要在注水后揉捏用力将面团打软。

4、材料配比不当：柔性材料过多，导致过分松软。需要减少柔软材料。

5、烘烤温度过高：蛋挞皮突然遇到高温会皱缩。需要控制烘烤时间和温度。

为什么我做的酸奶溶豆里面有泡泡

做的酸奶溶豆里面有泡泡的原因是蛋白打发的不够细腻。

酸奶溶豆的做法如下：

1、 首先准备好所有的材料，蛋白液称重备用。

2、 把奶粉和玉米淀粉混合过筛后与酸奶搅拌均匀备用。

3、 蛋白里加几滴柠檬汁打至鱼眼泡的时候加入细砂糖，继续打发。

4、 打发至硬性发泡，很硬的那种。

5、 打发好以后把搅拌均匀的奶糊倒入蛋白里，搅拌均匀。动作一定要快，动作要轻柔。

6、 搅拌好以后把奶糊倒入裱花袋，挤在垫了油纸的烤盘上。

7、 挤好以后放入烤箱中层100度50分钟左右。

8、 放凉以后放入饼干罐里保存即可。