为什么我做的面包没有膨胀力

为什么我做的面包没有膨胀力

造成面包没有膨胀力的原因可能有：

1、酵母失效。酵母粉有一定的保质期，干酵母一般有两年的保质期，而湿酵母，即液体酵母一般只能放15天；

2、用错面粉或面粉质量不好。做面包最好买面包专用粉，或者用高筯粉替代；

3、醒发时的温度和湿度没有把控好。第一次发酵的最佳发酵环境为28至29度，湿度为百分之七十五；第二次发酵的最佳发酵环境温度为38度，湿度为百分之八十五。如果温度和湿度条件不够，面包发酵会很慢，这样看起来面包就没有膨胀起来；

4、如果是人工制作面包可能是因为整形时候手法或力度错误，破坏了面包的面筋，面没有揉好，没有到位或者过头；

5、如果是用面包机制作面包可能是因为发酵时间不够，而且温度太高而湿度不足，这直接导致面团水分流失，做出来的面包干硬无法膨胀。

为什么我做的生汆丸子不够劲道

生汆丸子在古代肉丸叫肉圆，寓意团圆、圆满。

生汆丸子用料：猪后腿肉或里脊肉姜盐糖、蛋清、白胡椒、鸡精。

生汆丸子的做法：

1、肉剁碎，用肉锤敲打。

2、葱切丝提前泡水备用。

3、剁好的肉蓉加入盐、鸡精、糖、白胡椒搅拌均匀。

4、先加入2只蛋清搅拌至完全吸收，再把姜丝沥出只用姜水，分次加入肉蓉中，每次都顺着一个方向搅拌，直至完全吸收，加到不能再加为止。

5、水煮至微沸，关小火，一颗颗挤或用小勺捣腾出大小均匀的丸子下锅。

为什么我做的钵仔糕不透明

原因：

1、钵仔糕本来就不透明。

2、钵仔糕要透明不能用粘米粉，改用蒟蒻加生粉和澄粉。

3、蒟蒻本身韧劲很好，成份里生粉加一点小苏打可以提升韧劲。

为什么我做的蛋糕都像发糕

因为蛋白没有打发到位。

打发蛋白的方法如下：

1、准备：装蛋白的容器要无水无油，分出的蛋白不能有蛋黄。否则不能打发。一个蛋白通常加15克糖分，要分两次加入。糖粉先过筛，节省时间。

2、用打蛋器以中速打出泡沫。加入一半糖粉后，换高速搅打。

3、待打到蛋白体积膨胀一倍时，加入剩下的一半糖粉，继续以高速搅打。

4、打到蛋白表面有褶皱时，挑起蛋白查看。当蛋白尖端呈弯曲状时，为湿性发泡。

5、当蛋白非常有光泽，尾端呈挺立状时，为干性发泡，一般戚风蛋糕使用干性发泡蛋白。

6、如果继续搅打，蛋白就会失去弹性，呈棉花状。这个时候就打发失败了。