为什么我做的纸杯蛋糕会裂开的

为什么我做的纸杯蛋糕会裂开的

如果配料里用了泡打粉，那么蛋糕本来就是要裂的，如果没有用泡打粉，开裂的可能原因如下：

1、黄油打过了；

2、烤箱温度过高；

3、烤制时间过长；

4、如果是小烤箱，由于烤箱太小温度不匀，所以不管你调什么温度多长时间，蛋糕肯定都是要裂的。

为什么我做的酸奶很稀

制作的酸奶过稀的原因如下：

1、酸奶和发酵剂在冰箱中取出后未等待常温状态，温度过低会导致酸奶在制作后期出现水汽现象，导致酸奶过稀；

2、发酵剂和酸奶粉比例不适当，家用酸奶发酵剂，每1克发酵剂只能制作一公斤酸奶，鲜奶过多或多少都可能会影响到制作效果；

3、发酵剂和鲜奶的比例配比不当，制作时间过短或过长，鲜奶的质量较差等都会影响酸奶制作效果不好；

4、鲜牛奶未进行加热杀菌，杂菌太多，不利于乳酸菌的生长繁殖，导致发酵过程中出现酸奶过稀情况。

为什么我做的馄饨馅特硬

馅硬是因为馅的搅拌次数和加水太少。

主料：五花肉。

配料：水、鸡蛋。

作料：胡椒面，盐，鸡精，香油，花生油，料酒，生姜。

1、将五花肉，虾仁，剁成肉末；

2、加入鸡蛋与水搅拌均匀后再加入料酒、盐、生姜末；

3、再二次搅拌均匀腌制一会；

4、将做好的肉末拌入胡椒面，鸡精，香油，花生油，这样馄饨馅就做好了。

为什么我做的戚风蛋糕不够蓬松

可能原因：

1、烤箱温度不合适；

2、蛋白打发不充分；

3、搅拌手法不合适。

操作步骤：

1、材料准备好，低粉过筛两次。鸡蛋从冰箱拿出来要回温一会，分开蛋白和蛋黄蛋白里不要混入蛋黄；

2、加入水和油搅拌一会完成乳化过程；

3、筛入面粉，拌匀不要有小颗粒。此时烤箱开始预热160度；

5、白低速打成大泡加柠檬汁或白醋，加三分之一砂糖，中速打到蛋白细腻泡沫的时候再加三分之一糖，打到蛋白有纹路再最后一次加糖；

6、取三分之一的蛋白加入蛋黄糊中，用J的手法拌匀，或者切拌加翻拌，过程要轻，快；

7、把拌好的蛋糕糊倒入剩下的蛋白霜里，手法拌匀；

8、面糊装到七八分满，轻轻震出大气泡。尽快送烤箱底层烤盘上，烤箱温度调到150度55分钟。

为什么我做的米发糕不松软

因为发酵时间太短或者米浆太粘稠导致不松软，做米发糕需要注意：

1、发酵问题：米浆发酵的最佳温度是30度到35度，时间12小时左右。

2、蒸制问题：米浆装模时，要搅拌均匀，装好模的米浆，应马上蒸制，避免长时间的静置等待蒸汽，否则出现沉底等质量问题。

3、滴水问题：蒸出的米发糕表面有滴水现象，可以在盘子的上方倒扣一个盘子，注意有间隔，否则不易蒸熟。