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溜猪肝的正确方法

更新时间: 2026-05-03 01:13:16

溜猪肝的正确方法

1、首先把猪肝切片,在清水里冲洗,浸泡。

2、用半勺盐和一勺料酒拌匀腌制半小时,然后冲洗干净沥干水分,然后加一勺生抽,适量淀粉拌匀备用。

3、准备好10课枸杞,一瓣蒜瓣切片,一个青椒切块,几朵黑木耳泡发好洗干净,再切几片姜片和3个泡椒备用。

4、准备一勺淀粉加小半碗水调成淀粉液,准备一小段莴笋切片备用。

5、锅里放油烧热,下猪肝扒溜几下,猪肝变色后盛起。

6、把过锅洗干净,放油烧热下木耳,蒜片,姜和枸杞加适量的盐翻炒。

7、超出香味后再下入青椒翻炒一会放莴笋加一勺水继续翻炒。

8、接着下入猪肝炒匀,加入一勺生抽,半勺酱油,半勺蚝油,3勺水翻炒一会,

9、然后倒入淀粉液,翻炒上芡后关火起锅。

10、装盘,好吃的溜猪肝就做好了。

小苏打加醋能去除猪肝的腥味

碳酸氢钠,俗称小苏打。白色细小晶体。

作用:可破坏肉质纤维结构,使肉类吸收。

醋是一种发酵的酸味液态调味品,多由糯米、高梁、大米、玉米、小麦以及糖类和酒类发酵制成。

作用:

1、去除肉类腥味。

2、杀菌防腐。

3、缓和辣味。

4、保持菜的色泽。

5、增鲜解腻。

醋能去腥的原因:肉类等的腥味很大成分属胺化物,呈弱碱性,而食醋中的醋酸与碱性的胺化物能结合成中性盐,从而可以使腥味减少。

风吹猪肝的怎么制作

制作步骤:

1、将猪肝切成大块,入冷水锅中,加入葱、姜、料酒、五香粉煮熟捞出,用挂钩挂在通风处吹干,需要4天左右。

2、将吹干的猪肝切成薄片,红椒去子去蒂,切成菱形片,青蒜切马蹄形待用。

3、锅置旺火上,放入底油,下猪肝煸香,再放入红椒片、干椒粉、精盐、味精、蚝油煸炒均匀,放入青蒜,淋上香油,翻拌几下,出锅装盘即成。

法式煎猪肝的做法

用料:猪肝、土豆、蒜头、红酒、辣酱油、黑胡椒、盐、糖、鸡精。

法式煎猪肝做法:

将土豆去皮,煮熟或者蒸熟,压成土豆泥,按自己口味调味,接着加盐和少许黑胡椒粉调味;将猪肝洗净切片,加黑胡椒粉、盐、糖、鸡精调味,接着倒入少许红酒,搅拌均匀后腌制一会;锅烧热,放入少许橄榄油,将猪肝裹少许淀粉入锅煎熟即可。


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