粉蒸排骨的制作方法

粉蒸排骨的制作方法

1、准备材料：排骨500克、红薯100克、 四川辣豆瓣酱、 老抽、 蒜、 酒醩汁(没有可用料酒代替)、白糖、盐、鸡精、蒸肉米粉、葱、食用油各适量。

2、将排骨宰成3厘米长的段，红薯消皮切成小块，蒜葱切末.

3、将豆瓣酱，少量老抽(主要是上色用的)，蒜末，酒醩汁，少量白糖, 鸡精, 少量盐，食用油(跟烧这么多排骨所用的油一样多)加入到排骨中，拌匀后倒入蒸肉米粉，使每根排骨都均匀裹上一层米粉。

4、取蒸笼，下面垫上一层切好的红薯块，然后再将排骨铺上去，上锅大火蒸45-60分钟，最后撒上葱花即可。

小米蒸排骨用黄小米还是糯小米 小米蒸排骨为什么不需要焯水

小米蒸排骨用黄小米还是糯小米？

小米蒸排骨一般都是用黄小米。

小米蒸排骨是用小黄米代替了大米，裹在排骨上蒸熟的一道美味。这里用到的小米不需要炒制，只要提前浸泡就可以，关键的一步是在腌制排骨上，这道菜品味道好不好吃，和排骨腌制有直接的关系。

小米的营养价值远远超过大米和面粉，一般的谷物不含有胡萝卜素，而小米含有胡萝卜素。小米还含有丰富的钙、维生素B、维生素A，维生素D，钾等，其中维生素B是大米的好几倍之多。

小米在日常生活中是经常食用的一道食材，小米可以熬粥喝，不仅养胃，而且美味。排骨中不仅含有较多的微量元素，而且骨胶原含量也特别多，多食用，能促进小孩子骨骼的生长发育，长得更高。老年人吃了，还能预防骨质酥松！

小米蒸排骨为什么不需要焯水

排骨烹饪之前焯水主要是为了去除排骨中的血水，它无需加热至全熟，也不是一道凉拌菜，后续还需要加热，而且想要排骨更入味，需要用配料进行腌制，焯水后再腌制显然不好入味了，所以，排骨一般不焯水，想要去除排骨中的血水，可以用浸泡法代替，即用清水把排骨浸泡1~2小时左右，中途可以换一两次水，这样血水就出来了，无需焯水也达到了去腥的目的。

小米蒸排骨小米用热水还是冷水泡

一般要用冷水浸泡一到两个小时。

绝大多数谷类食物都不含有维生素A，而小米的维生素A含量很丰富，维生素A可以维持视觉的发育和上皮组织健康，可以维持呼吸道黏膜及胃黏膜的健康，抵御细菌侵袭，预防咳嗽。小米中B族维生素的含量也极其丰富，可以促进食欲和加快伤口愈合。

所以小米蒸排骨这道菜多给小孩吃是很有好处的，而且用小米代替了蒸肉粉，蒸好的排骨呈现出小米的金黄色，无论从外形还是营养上都绝对加分的。

豌豆蒸排骨如何做

1、排骨洗净、沥干、装碗。

2、米粉加入黄酒、生抽、老抽、蚝油、色拉油、温水泡半小时左右至米粒吸收水分充分涨开。

3、米粉和排骨拌匀，豌豆铺在排骨碗里的最上面一层。

4、豌豆上再铺一层米粉，蒸锅水开后，文火蒸2个小时。

5、蒸好后，碗上盖好盘子，迅速翻转过来，慢慢揭开蒸碗，撒上葱花即可。

陈皮豉香蒸排骨怎么做

1、材料：猪小排1000克、豆豉40克、陈皮20克、生抽。

2、猪小排用开水焯一下；陈皮、豆豉切碎。

3、将焯好的排骨放入浅碗中，加入生抽、豆豉、陈皮。

4、将加好料的排骨上蒸锅，蒸20分钟后出锅即可食用。

芋头豆豉蒸排骨如何做

1、所需食材：排骨、芋头、油、豆豉、生抽、姜蒜、桔皮、胡椒粉、淀粉、香菜。

2、所有材料洗净切好备用。

3、排骨加配料拌匀腌制。

4、芋头平铺在盘底，将腌制好的排骨铺在芋头上。

5、放入高压锅，水开后大火蒸制10分钟即可，出锅撒上香菜。