豆汁蒸排骨的正宗做法

豆汁蒸排骨的正宗做法

1、葱蒜姜切片备用，排骨洗净后，凉水下锅烧至水开后捞出，洗净浮沫。

2、锅中油约7成热时，下葱蒜姜、豆豉和干辣椒翻炒出香味。

3、葱蒜姜、豆豉和辣椒炒好后，倒入焯好的排骨中，加生抽、料酒、白糖、鸡精和盐一起搅拌均匀，腌制1-2小时左右。

4、口味淡的可以不用加盐，因为豆豉本身是有咸味的，口重的可以少量加盐。

5、腌好的排骨放入蒸锅中大火蒸50分钟即可。

怎么蒸排骨才有营养

金瓜蒸排骨有营养，因为蒸金瓜可以留住排骨中的营养价值，也更可以体现金瓜的原汁原味，排骨可以补钙，改善贫血，滋阴健脾，补中益气，强健筋骨，二者放在一起蒸都保留住了二者的营养价值。

材料：金瓜，猪小排，红椒，蒸肉粉，美极鲜辣汁，料酒，胡椒粉，辣椒酱，小葱，盐，姜片，色拉油。

步骤：

1、猪小排洗净切块，加料酒，姜片腌渍10分钟；

2、金瓜洗衣净，去盖刻成花边，红椒洗净切小块，葱切葱花；

3、猪小排控干水分，用美极鲜辣汁，胡椒粉，辣椒酱，盐，蒸肉

豆豉蒸排骨的做法

1、将排骨用水冲洗去小骨碎，最好能用水泡一下出血水。

2、把排骨处理能小块的装在碟中。

3、然后加入鸡粉、盐、糖。

4、加入生抽、嫩肉粉如果没有嫩肉粉可加点小苏打，外面吃的话都是加了小苏打的。拌均腌15分钟。

5、蒜切成蒜米再准备些豆豉。

6、将豆豉和蒜米下油锅爆香。淋排骨面上，放入红椒或是辣椒拌匀。

7、最后在锅里隔水蒸15-20分钟。就好了。

广东土豆蒸排骨方法

1、食材：排骨300g、土豆1个、料酒1小勺、生姜适量、蚝油1大勺、生抽1小勺、生粉1大勺、香葱适量。

2、排骨用温水冲洗干净后，沥干水分放入盆中，分别放入1小勺料酒、1大勺蚝油和1小勺生抽，再放入适量姜片，用手抓匀，盖上保鲜膜，静置1小时。

3、然后加入1大勺生粉，拌匀。

4、土豆去皮后切成厚度为6、7毫米的薄片。

5、将土豆片均匀地摆放在盘底，再把调好味的排骨摆放在上面，放入蒸锅，水开后转中小火30分钟，就可以了。

6、出锅，撒上葱花就可以上桌了。