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如何蒸排骨糯米饭才好吃

更新时间: 2026-05-06 10:16:24

如何蒸排骨糯米饭才好吃

以下是做好排骨糯米饭的方法:

1、糯米蒸熟,备用。香菇泡好,备用,藕洗净;

2、泡好的香菇切片,排骨红烧,注意不用收汁,火候可以稍微减小;

3、把排骨捞出,备用,把香菇倒入刚才红烧排骨用的汁里翻炒,让香菇吃足汁,不用把汁收完;

4、藕切碎丁,和蒸好的糯米饭拌到一起。如果锅里还有红烧剩下的汁,倒在一起拌匀。

5、装盘,上锅蒸。闻到香味后,5分钟关火出锅。

手撕辣白菜蒸排骨

1、准备:肋排用清水泡下,换1-2次水,去血水;适量辣白菜手撕下;胡萝卜去皮刨丝;葱切葱花、姜切姜末;腌制排骨:盐、辣白菜、辣白菜汤汁、一点点白糖、料酒。

2、腌制好的排骨,盘子上铺上锡箔纸,放葱花,姜末;

3、铺上排骨,铺上辣白菜,倒入辣白菜汁,铺上胡萝卜丝,胡萝卜本身带清甜,铺在上面蒸,排骨会更好吃,包好。

4、锅子放适量水,入锅,大火煮到高压锅上汽之后继续5分钟,然后转小火焖8-10分钟,关火再继续焖上一会儿,打开之后拌匀,可以再撒点葱花。

粉蒸排骨的家常做法

1、准备排骨500g,河粉200g,食用油10ml,辣椒,青椒等。

2、排骨洗净,青椒切段,和排骨一起放在盘子里,倒入一点油。

3、倒入约700ml的水到锅里,开大火盖着盖子,烧5分钟,把盘子放进锅中,开小火,盖上盖子,等待15分钟或更长时间即可揭盖。

粉蒸排骨发黑是怎么回事

1、原料没选好。做粉蒸排骨我们一般选择仔排,像龙骨没有什么肉的一般不选,选择排骨一定要选择颜色自然鲜艳一点,排骨发黑变质一律不用,选择排骨的时候排骨上面肉不能太多。尽量选择新鲜排骨,冻排骨一般不要选择用来做粉蒸排骨,要是第一步肉没有选择好,排骨质量差,蒸出来的粉蒸排骨也有发黑现象出现。

2、排骨没处理好。排骨剁好后,要采取前期处理工作,排骨放入姜葱料酒加盐水浸泡半个小时,这样可以去除排骨多余血水,还有去除多余腥味作用。要是直接把排骨剁好,加蒸肉粉就蒸,血水外溢,蒸出来的排骨看上去就发黑,还有很多血沫,也影响菜肴口感。

3、食材配制有问题。蒸肉粉配制出现问题,比如里面蒸肉粉有发黑的食材用多了,还有是不是自己配制的蒸肉粉料,炒料的时候炒糊了,都会影响蒸出来的排骨导致发黑现象。

4、调料使用不当。粉蒸排骨是不放酱油,有发黑的调料在尽量不要加入排骨里面,给排骨码味的时候可以适当加入少许红油,这样的目的在于可以滋润排骨,让排骨更能裹上蒸肉粉,蒸好后的排骨颜色自然红亮。也可以起到不会发黑。

南瓜蒸排骨的做法

1、材料:肉排两根,南瓜一个,蒜、豆豉、生抽、盐、糖、生粉、鸡精适量。

2、将排骨切成小段,用蒜茸、豆豉、生抽、盐、糖、生粉、油、鸡精拌匀腌一会儿。生粉的分量不能太多,多了就不好吃了。

3、将南瓜去皮切块摆在盘底。

4、将排骨置于南瓜上面摆好,水开后入锅蒸20分钟即可。


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