鲜蘑菇炖豆腐怎么做

鲜蘑菇炖豆腐怎么做

1、主料：蘑菇(鲜蘑)100克、豆腐(南)500克。

2、辅料：竹笋10克。

3、调料：香油25克、酱油15克、盐3克、味精2克、料酒5克、淀粉(豌豆)5克。

4、嫩豆腐放入盆中，加料酒，上笼用旺火蒸15分钟取出，去掉边皮，切成1.5厘米见方的小块。

5、将豆腐块入沸水焯后，用漏勺捞出，沥水。

6、鲜蘑菇、竹笋入沸水锅煮1分钟，捞出，用清水漂凉，切成片。

7、砂锅一只放入豆腐、笋片和精盐，加素汁汤400毫升至浸没豆腐，置中火上烧沸。

8、再改小火炖约10分钟，放入蘑菇片，加酱油、味精，淋上香油即成。

鲜蘑菇泡一夜还能吃吗

鲜蘑菇泡一夜是否还能吃要视情况而定。将蘑菇放入冰箱浸泡一夜存放的，因为冰箱中的低温环境可抑制细菌繁殖，避免蘑菇在短期内腐烂变质，一般是还可以吃的；若是将蘑菇放在常温或高温下浸泡一夜，不仅水质会发生改变，其中的蘑菇也会有腐烂变质的可能，如有异味或软烂现象的蘑菇，则不能吃了，以免对健康产生危害。

清炒鲜蘑菇最正宗的做法

清炒鲜蘑菇做法如下：

主料：鲜蘑菇。

辅料：油、盐、葱花、蒜、醋、鸡精。

将新鲜蘑菇的每一个菇叶都撕开成小条，用水冲洗干净，沥水攥干水备用。倒入适量的油，加热，用葱花和蒜炝锅。倒入蘑菇，加入一小勺食盐，用中小火翻炒。快熟时加入适量醋和鸡精，装盘即可。