猪瘦肉100g多少热量

猪瘦肉100g多少热量

猪瘦肉100g为143大卡的热量。

猪瘦肉的蛋白质最多、血红素铁最丰富的肉类之一。

猪肉的营养价值比较丰富，功效比较广泛，其中含有蛋白、氨基酸、碳水化合物比较多，还有一定的矿物质，比如说钙离子、铁离子等成分，可以起到增强免疫力的作用。从中医的角度来讲可以补气养血、滋阴润燥，对于肾阴亏虚导致的五心烦热有很好的改善作用。

猪瘦肉怎么炒才能软嫩而不干硬

第一、 用水浸泡

如果想让猪瘦肉软嫩，可以先将肉用清水泡一泡，使肉中含有水分，增加柔软度，炒的时候就比较软嫩不干硬了。

第二、 抓淀粉

如果想让肉软嫩，可以将肉切成片或条后，在肉中加入淀粉，用手抓匀，这样再炒的时候，就比较滑嫩。

第三、 调鸡蛋液

如果想让肉软嫩，还可以将肉切好后，用鸡蛋液调一下，使肉的外表粘上鸡蛋液，炒的时候，就不会被油炸干了。

第四、 料酒酱油腌制

如果想让猪瘦肉软嫩，可以将切好的肉片放在碗内，加入酱油、料酒腌制一下，既滑嫩，又入味，这也是经常使用的方法。

猪瘦肉制嫩方法

1、选购猪肉的时候，购买猪里脊比较适合拿来炒。切猪肉的时候，不要顺着猪肉的纹路切，要逆着猪肉的纹路切，或者可以斜着纹路切。

2、炒猪肉之前，先将切好的猪肉放进碗中，加入适量酱油，生粉或者嫩肉粉，充分搅拌均匀之后，再热油下锅炒，这样炒出来的肉会比较鲜嫩润滑。而且不会硬。

3、从冰箱拿出来的冰冻猪肉，解冻的时候将猪肉放入盐水中解冻，不仅可以缩短猪肉解冻的时候，还能保持猪肉的鲜嫩。用盐水解冻的猪肉，再拿来炒，不会变硬。

4、将切好的肉片，让入开水中过一下水，待肉刚变色就捞起来，沥去水分，然后再下油锅炒，炒3-4分钟肉便能熟。这样炒出来的肉也挺鲜嫩可口的。

5、加蛋清也是个不错的选择，将切好的猪肉片放入碗中，加入一个鸡蛋清到肉中，搅拌均匀。然后让在一边腌制10分钟，再下锅炒。做出来的猪肉也是比较嫩滑。

为什么养杂种猪瘦肉多

纯种瘦肉型长白猪、大约克、杜洛克等种公猪与地方母猪交配 ，其后代具有瘦肉率高，生长发育快，饲料报酬好，生命力强等优点 。 一 般二元杂交猪瘦肉率可达到50%左右，较地方猪提高10个百分点；三元杂交猪瘦肉率可达57. 5 % 以上，较二元杂种增 加 7〜8个百分点。料重比为3.0 : 1〜3.2 : 1。所以，肉用仔猪应选用元杂种或三二元杂种，有 三洋杂交仔猪更好。