鸡爪怎么卤又脆皮不烂

鸡爪怎么卤又脆皮不烂

1、材料：鸡爪500克、葱2条(切段，只要葱白)、姜3小块(切片)、卤味包1个、老抽200ml、生抽100ml、冰糖30克、料酒2汤匙、清水适量、鸡粉1汤匙。

2、锅里放清水，加入洗干净的鸡爪，煮5分钟左右(不要盖上锅盖)，捞出，冲冷水至鸡爪全部冷却，沥干水份，鸡爪剪去指甲备用。

3、锅里另放清水，放卤味包，葱段和姜片，加入鸡粉，料酒，冰糖，生抽和老抽烧开后，放入氽过水的鸡爪小火煮大约20分钟左右，试味，熄火(整个过程不要盖上锅盖)。

4、熄火后，可以盖上锅盖，鸡爪浸至卤汤稍凉了再取出，即可。

油豆腐怎么卤

1、材料：油豆腐半斤，芹菜适量，淡色酱油适量，辣椒粉少量，豆瓣酱适量，白糖少量。

2、油豆腐加入沸水中略微汆烫后，捞出沥干备用。

3.将所有材料加入卤锅汤汁中煮滚，续以小火卤15分钟，取出后加入葱花即可。

豆腐串怎么卤制好吃

1、准备食材：豆腐串、姜、干辣椒、酱油、糖、盐、十三香。

2、准备豆腐串，我是在当地干菜店里买到的，回家就能煮了。

3、把豆腐串放在锅中，加足水，放酱油、盐、糖、辣椒、大料、十三香。

4、再放上香辣酱和拍松的姜块。

5、大火煮开转小火焖煮一小时。如果时间充足，关火后焖半小时，煮加焖可以让豆腐串充分入味儿，口感也更好。

排骨怎么卤

1.排骨一份，洗净备用，准备一份卤水调料，根据各家口味可以自行调配。我的依旧是以麻辣为主味

2.微压炒锅加入适量清水，放入洗净的排骨，烧开焯水，将焯水后的排骨捞出备用

3.微压炒锅重新放入清水，加入姜汁、食盐、老抽、生抽、鱼露、黄豆酱油、白酒和白糖，将准备好的卤水料用清水洗去灰尘

4.将洗净的卤水料放入微压炒锅中，然后用筷子搅匀汤水，放入焯水后的排骨入锅

5.中火烧到锅排气的时候，改小火再煮15分钟后关火，自然排气后打开锅盖

6.装碗即可食用

卤鸡腿怎么卤

卤鸡腿的做法：

1、准备香料，小茴香、香叶、干辣椒、孜然、八角、花椒、白芷、良姜。

2、草果、陈皮、葱姜，腌制鸡腿，撒上盐、胡椒粉。

3、加入生抽、料酒，将其搅拌均匀。卤汤提前制作并换小火熬制十分钟再卤鸡腿，卤制后浸泡三小时后即可。

鸡腿肉质细嫩，滋味鲜美，由于其味较淡，因此可使用于各种料理中。蛋白质的含量颇多，在肉之中，可以说是蛋白质最高的肉类之一，是属于高蛋白低脂肪的食品。钾硫酸氨基酸的含量颇多，因此可弥补牛及猪肉的不足。