简单鸡爪怎么卤

简单鸡爪怎么卤

1、食材：鸡爪1000克、卤料25克、酱油适量、盐适量、花椒适量、姜适量。

2、将买来的鸡爪用清水洗净。

3、在锅里加入清水，把洗好的鸡爪放进去，煮开捞出，洗净，凉凉。

4、锅里放入适量清水，放入鸡爪，姜和花椒盐，煮到快要好的程度，然后捞出。

5、锅里再次放入清水烧开，然后把卤料放进去，再放入适量的老抽，再把煮好的鸡爪放进去。

6、煮几分钟，鸡爪已经均与上色，然后捞出，色香味俱全的鸡爪就做好了。

怎么卤猪心

主料：猪心500克；

调料：酱油30克、盐8克、桂皮5克、大葱5克、黄酒18克、白砂糖15克、八角2克、姜3克；

做法：

1、将猪心切成相连的3片，煎去油筋，用清水洗净；

2、将猪心放入多量的清水锅中，用中火加热，沸时撇去浮沫，煮至猪心六成烂取出，沥去水；

3、将拍碎裂葱段，姜块及桂皮，茴香分装在两个纱布袋内，连同绍酒，酱油，砂糖，精盐放入锅内，加入清水750克开始卤制；

4、将卤水烧煮至沸，待锅内散发出香味时再倒入猪心，此时可用中火卤制20到30分钟，取出一块用刀切开，检查是否烧卤透；

5、待烧卤透后捞出，摊在干净的竹蔑编的盛器上使其自然晾，制品凉透后再浸入有卤的容器中存放即可。

牛肉怎么卤制

牛肉卤制方法：

1、选上好的牛腱子肉，洗净，从中间切成两半。

2、冷水下锅焯好备用。

3、将牛肉放入高压锅中。

4、加香料、葱姜，适量的生抽老抽冰糖和鸡精,加入足量的水。

5、盖盖，焖煮30分钟即可。

以家禽、家畜的肉和内脏及野味、部分水产品、蔬菜为主要原料，放入调制好的卤汁中，旺火烧开，小火浸煮，使卤汁滋味缓慢渗入原料肌理，便成为香浓味美的卤制品。

猪头皮怎么卤好吃

1、准备食材：生抽、大蒜 、干辣椒 、姜 、八角、桂皮 、块油 、老抽、白糖。

2、处理干净的猪头皮焯水。

3、全部洗干净备用。

4、热锅放油，放白糖小火熬至棕红色。

5、倒入一大碗清水。

6、放猪头皮和大料下锅。

7、放适量老抽。

8、放适量生抽。

9、大火煮开，转小火煮一个小时左右。

10、喜欢烂一点的可以多煮一会。

烹饪技巧：1、焯水的肉不要用冷水冲洗，不然肉会回缩；

2、卤好的肉在汤汁里泡一泡会更入味；

3、老卤是每次卤菜之后的汤汁，留起来后下次继续使用，用它卤菜会越来愈香醇；

4、卤炖料包是有现成的卖，很方便卤菜，如果没有可自己配置：花椒、大料、香叶、白芷、草果、丁香、小茴香各少许。