猪头肉怎么卤制

猪头肉怎么卤制

1、将猪头洗净后劈开，割除耳圈、眼角、淋巴结块、鼻肉软骨及杂物。猪脑另作它用。将剔去骨的猪头肉切成5块，放入清水中，反复刮洗，去尽杂污血污后，放清水锅中焯水20分钟，再捞出洗净；

2、将焯水洗净的猪头肉放清水锅中连同头骨一起煮开，撇去浮沫，煮至五成熟。捞出稍凉，改棋子块，汤倒入盆内澄清待用；

3、另取净锅上火，加白糖炒成糖色，盛入碗内待用。接着将澄清的原汤放入锅中，放入猪头肉，加糖色、酱油、白糖、精盐、绍酒调好色。用纱布袋装入八角、花椒、小茴香、丁香、桂皮、葱姜，扎好放入锅中，小火将猪头肉焖至酥烂，除去浮油，然后大火稠浓汤汁即成。

卤牛肉怎么卤要卤多久才好

1、 牛毽肉冷水下锅；

2、 烧开后7、8分钟，去除表面的杂质和血沫；

3、 捞出，用清水冲洗干净；

4、 香料用纱布包成小包，或装入调料盒；

5、 重新换一锅清水，把葱、姜、蒜和香料包放入；

6、 调入200ml料酒、100ml生抽、50ml老抽、冰糖，放入牛腱肉；

7、 大火滚煮30分钟；

8、 将牛肉转入电炖锅中，煲1个小时，牛肉八分熟时，放入适量盐，也可在炖煮过程中放几片干山楂片，即可去腥，也可使牛肉熟的更快；

9、 卤好的牛肉，在卤水汁中浸泡1个小时以上，牛肉更加入味好吃。

牛肉怎么卤才嫩

主料：牛肉1500克

辅料：卤料、适量盐、适量水、适量糖、适量油

步骤

1、牛肉洗净；

2、锅内加水烧开；

3、放牛肉焯一下；

4、准备好中草药卤料；

5、锅内放少量油，放适量白糖炒至变红起泡；

6、倒进装有卤料并焯好水的卤牛肉罐中；

7、放适量的盐；

8、加适量的纯净水；

9、加适量冰油煮至牛肉变软用筷子能插动即关火并泡一晚。

羊肉怎么卤好吃

材料：羊肉600克、葱2根、姜片5片、蒜头10瓣、卤羊肉卤包1包、盐1小匙、米酒1大匙、油2小匙。

做法：

将卤包、水1500毫升、米酒一起浸泡20分钟备用。葱洗净切长段，蒜头也拍过备用。羊肉洗净切块。在锅子里放入葱段、姜片，加水煮滚后，再放入羊肉块，汆烫后取出，放在冷水中泡凉，再捞出沥干水份备用。烧热锅子，倒入2小匙油，放入蒜头爆香，再把羊肉块、盐、米酒及作法1的卤汁倒入。煮滚后改小火再卤约1小时30分钟即可。