卤大肠怎么卤好吃好看

卤大肠怎么卤好吃好看

将猪大肠洗净，用醋和盐里外涂抹，除去污物，漂洗后放入开水锅中煮少许时间。在锅中加入葱、姜、酒焖煮一段时间。烧熟后捞出切成段，再放入沸水锅中焯过，捞出沥水。炒锅上中火，倒入猪油烧至七成热，放入大肠炸至红色即可。锅内留少量油，然后放入葱、姜、蒜末炸出香味，迅速放入大肠段翻炒。移至微火上烧至汤汁收紧时放胡椒面，肉桂面，砂仁面，淋上花椒油，颠翻均匀，盛入盘内撒上香菜末即成。

卤鸡蛋怎么卤

在锅中放入适量的清水，将洗干净的鸡蛋放入冷水锅中。开大火，水煮开后转小火煮5分钟。关火捞出鸡蛋，置于凉水中。将凉好的鸡蛋剥去蛋壳，重新置于凉水中，水量以淹过鸡蛋为宜。

待鸡蛋冷却后在表面划上几道较浅的刀纹，在锅中重新放入适量清水，把浓缩卤汁倒入锅中，制成卤汁。卤汁烧开后放入鸡蛋，用小火慢炖30分钟即可。温馨提示：卤鸡蛋不要一下全捞出来，吃多少取多少，剩下的腌渍在卤汁里面，随吃随取，不仅方便而且入味。

排骨怎么卤

1.排骨一份，洗净备用，准备一份卤水调料，根据各家口味可以自行调配。我的依旧是以麻辣为主味

2.微压炒锅加入适量清水，放入洗净的排骨，烧开焯水，将焯水后的排骨捞出备用

3.微压炒锅重新放入清水，加入姜汁、食盐、老抽、生抽、鱼露、黄豆酱油、白酒和白糖，将准备好的卤水料用清水洗去灰尘

4.将洗净的卤水料放入微压炒锅中，然后用筷子搅匀汤水，放入焯水后的排骨入锅

5.中火烧到锅排气的时候，改小火再煮15分钟后关火，自然排气后打开锅盖

6.装碗即可食用

猪耳朵怎么卤

主料：生猪耳朵五个。

辅料：适量葱、姜、蒜、花椒、大料、老抽、料酒、蚝油等。

做法步骤：

将生猪耳朵洗净备用。将大葱切厚片，姜切片。将生猪耳朵用热水放入锅中焯出白沫。捞出猪耳朵，向锅中放入适量清水，放入花椒和大料。放入葱、姜、蒜，并倒入适量料酒、老抽和蚝油。盖上锅盖中小火煮五十分钟，焖至两小时以上，切丝食用即可。

兔头怎么卤

材料：兔头适量、桂皮50克、香叶10克、肉蔻10克、陈皮10克、甘草10克、小茴香50克、八角50克、砂仁50克，白豆蔻50克、山奈8克、丁香5克、罗汉果20克、草果30克、白芷10克、棒子骨20斤、老母鸡一只、糖100克、生姜100克、大蒜适量、老油250克、干海椒100克、干花椒80克、鸡精适量、盐适量。

1、制作香料包：桂皮，香叶，肉蔻，陈皮，甘，小茴香，八角，砂仁，白豆蔻，山奈，丁香，罗汉果，草果，白芷入纱布包，再入热水浸泡10分钟。

2、卤水熬制：不锈钢桶内放汆过水的棒子骨、老母鸡，添入清水30斤熬制约3小时，打起料渣后，下入香料包、糖、生姜、大葱，再煮约10分钟后即可。

3、油卤水调制：锅内放老油，下入小黄姜片、干海椒、干花椒炒香，倒入卤水桶内。

4、原料处理：兔头入清水，浸泡出血水。锅里放清水、葱、姜烧开，下入兔头汆水捞出，剪掉牙齿，永细流水冲净剩余血水。

5、卤水放入香料包，加鸡精、盐，放入兔头、葱段，烧开。

6、改中火卤制15分钟，停火后浸泡5分钟捞出。

7、兔头下入油卤，放入葱段，中火卤制15分钟即可。