鸡爪怎么卤才好吃

鸡爪怎么卤才好吃

1、碗中倒水，加入鸡爪，浸泡1个小时。

2、将鸡爪切掉指甲。

3、将姜切片，葱切段，装盘。

4、锅中凉水，加入一半的葱姜，倒入料酒，将鸡爪下锅。

5、煮开，撇去浮沫。

6、将鸡爪捞出装碗。

7、锅中热油八成热，加入另一半姜葱、鸡爪、花椒、八角、香叶、料酒、老抽、生抽翻炒均匀。

8、加水，没过鸡爪，大火烧开，加入盐，继续小火煮30分钟。

9、鸡爪熟了，大火收汁，装盘即可。

晒干的蚕豆怎么卤

1、首先用水把干蚕豆泡开。夏季泡三四个小时，冬季可能要提前一天泡，中途要换水。干蚕豆一定要泡开泡透。中间换几次水，去除豆腥味，如天热要放到冰箱冷藏室。

2、泡开后的豆子，每个上面用小刀划一道。以便能够更加入味。

3、泡泡开的豆子洗净，放入锅中，加调料香料大火开煮。香料不要太多，太多会盖住食品材料本身的味道。100克干豆为例：盐1g、糖3g、老抽1ml五香粉或十三香2g。

4、水不要太多，没过豆一些就好，大火煮开，转中火，整个煮豆过程大约二十分钟左右。

5、中间见到有煮开壳的蚕豆捡出来，最后再将捡出来蚕豆倒回锅里，稍微回卤一下，这样每个豆子都卤煮到位，又不破相。

卤藕腐竹海带怎么卤

原料：腐竹300克，藕片500克。海带根、土豆片或豆腐皮随自己的喜好选择。

调料：酱油20克，老抽10克，枸杞一小把，西洋参15片，橄榄油、花椒粉、辣椒粉、黑胡椒、五香粉、十三香、盐、糖、鸡精、茶叶、花椒、八角、麻油、孜然粉各少许。

准备：腐竹掰成长段后洗净，用温水把腐竹泡软待用，大约要泡30分钟左右。切好的藕片放在清水里泡着。

做法步骤：

1、起炒锅把橄榄油烧至五成热，放八角、花椒、干辣椒段炒香，放大约1、2升清水烧开；

2、把准备好的腐竹和藕片放入锅里，再放土豆片、海带根或豆腐皮；

3、加花椒粉、孜然粉、十三香、五香粉、盐、糖、黑胡椒、酱油、老抽、枸杞和西洋参片，水开后转为小火卤制30分钟；

4、捞出卤好的食材装盘，浇点卤汁和少许香油即可。