炖鹅汤怎样去腥味

炖鹅汤怎样去腥味

鹅肉可以用生姜、大葱、料酒去腥，也可以在商店购买直接去腥的料包。

炖鹅汤的做法：

1、准备食材：鹅肉、青笋、红辣椒、大葱、生姜、食用油、酱油、料酒、豆瓣酱、精盐、味精。

2、将鹅肉洗净切块；青笋切滚刀块；葱、姜切片；

3、将油烧热，把豆瓣酱、葱片、姜片下锅煸炒，待出香味后，把鹅肉放入稍炒，烹入料酒、酱油，放入精盐、味精后继续煸炒；

4、待肉上色时，加入适量开水，烧开后，转小火慢烧，待肉将熟时放入辣椒、青笋，青笋烧熟后即可。

海带炖鹅汤是补什么的

可增加营养，又可防暑祛热，是夏季保健菜肴。海带营养丰富全面，清热降压，利水解渴，化痰软坚，增强体质。鸭肉有滋阴养胃、利水消肿、强腰健骨之功效。

制作方法：

1、海带洗净、沥干水分;鹅腿洗净，剁小块;青红椒、洋葱、姜蒜均切块。

2、锅中倒入油，烧热，加入白糖炒制。

3、中火炒白糖，炒至要拔丝前倒入鹅肉煸炒。

4、加入姜蒜、八角、干红椒，翻炒至鹅肉上色。

5、鹅肉上好糖色，也出了不少油，倒入海带翻炒。

6、加入盐、胡椒、青红椒、洋葱，加400毫升水;大火煮开，小火慢炖20分钟。

7、汤汁略收，调味即可。

海带炖鹅汤的做法步骤

1、宽粉用温水浸泡至回软。海带洗净切成3厘米长、1厘米宽的条。大鹅洗净，剁成3厘米见方的块，下入沸水锅中汆去血污，捞出。另将锅内放油烧热，下入葱段、姜片炝香，下入鹅块煸炒至透，烹入料酒、酱油，加汤。

2、下入八角、桂皮烧开，炖至鹅肉熟透，拣出葱段、姜片、八角、桂皮不用，下入宽粉烧开。

3、下入海带条、精盐，炖至熟烂，加味精，出锅装碗即成。