香椿鸡蛋饼制作方法

香椿鸡蛋饼制作方法

1、准备材料：香椿100克、鸡蛋2只、面粉50克、盐3克、水适量；

2、鸡蛋液打发均匀，加入面粉拌匀，香椿洗净放进开水中烫一下，把香椿切碎；

3、香椿末和盐加入蛋糊中拌匀，平底锅烧热油，倒入香椿蛋糊，将蛋糊两面煎金黄，盛出晾凉即可。

香椿鸡蛋饼的做法和配方

1、主料：小麦面粉(600克)、香椿(120克)、鸡蛋(150克)。

2、调料：大葱(25克)、盐(6克)、料酒(15克)、苏打粉(15克)、花生油(50克)。

3、将葱洗净切成末备用。

4、腌香椿头放入水中泡约20分钟，除去一些碱味，捞出洗净，切成小段。

5、鸡蛋磕入碗内，打散。

6、将面粉用适量清水和成糊状，倒入鸡蛋液，放入葱末、精盐、料酒、小苏打、香椿段，拌匀，备用。

7、将平锅放在火上，倒入少许花生油烧热。

8、舀入一勺面糊，摊薄，煎黄一面后翻过来，再将另一面煎黄，即可。

9、依此法做完，趁热食用。

家庭自制香椿鸡蛋饼

1、食材：嫩香椿1捆，鸡蛋4个，食盐少许，面粉1勺，花生油少许。

2、新鲜的嫩香椿一把，将其仔细清洗干净，比较老的部分不要，添一锅水烧开，放入一勺食盐，将香椿放入锅中烫一下，颜色变绿立刻捞出。

3、用凉水反复冲洗，将香椿挤干水，切去老根，将香椿切碎，鸡蛋打在碗中，加上一勺食盐，用筷子搅拌均匀，将鸡蛋液打散，切好的香椿放入蛋液中。

4、混合拌均匀后，加上一勺面粉，搅拌好，喜欢薄一点的饼可以少放点面粉，喜欢厚的则可多加面粉，调成无颗粒的状态，下面便可开始煎饼。

5、平底锅中刷上少许的食用油，烧热后，将香椿鸡蛋液慢慢倒入锅中，趁着蛋液还未凝固的时候，借助锅铲将蛋液轻轻推开，推圆，慢慢将底部煎至定型。

6、用锅铲将香椿蛋饼翻个面，小火继续将另外一面也煎至金黄，就说明煎好了，盛出在盘中，切块吃，剩余的蛋液也煎好。