酸辣白菜怎么炒

酸辣白菜怎么炒

酸辣白菜是老百姓餐桌上最常见的家常菜，其营养丰富，口感清脆，口味独特，是一道开胃的下饭菜。主要食材是白菜。大白菜具有较高的营养价值，对于护肤、养颜、防止女性乳腺癌、润肠排毒、促进人体对动物蛋白的吸收等，都有极大功效。

材料：

白菜帮200g，油适量，盐适量，干辣椒2粒，米醋适量，生抽适量，花椒适量，鸡精适量，姜适量。

做法：

1、准备好所有食材。

2、白菜洗净，去叶留帮。

3、白菜帮竖着对半切开。

4、用斜刀将白菜片成片。

5、辣椒剪成段，姜切末。

6、锅中倒入油，烧热，下入花椒爆香。

7、放入干辣椒和姜末炒香。

8、倒入白菜片，翻炒2分钟。

9、加入盐，米醋和生抽。

10、搅拌均匀后加入鸡精调味。

酸白菜怎么保存

淹制酸菜最怕高温，所以最好储存在阴凉，通风的地方，而且还要注意千万不要将面粉，油等物品掉入缸中。酸菜最好现吃现捞，否则就比较容易变质。酸菜表面生出白色物质后，如果吃起来仍然很脆，就说明没坏，只要把表面上的东西洗掉就可以了，如果酸菜已经“发面”了，就不能再吃了。多放盐，泡在坛子里，加点水泡着就可以了。已经有些烂的酸菜就不要冷冻了，挑出来扔掉。尽量把酸菜里面的水分挤干净，然后再装入保鲜袋里。保鲜袋里的空气要尽量挤干净，空气越少保存效果就越好。

包白菜怎么炒好吃

准备材料：卷心菜1棵、蒜3瓣、干辣椒4个、花椒10粒、白醋1勺、油2勺、盐1.5勺、糖少许。

做法：

1、把卷心菜剥去老叶不用，把卷心菜的叶子一叶叶地剥开，放清水里浸泡十分钟，清水里放一点点盐，浸泡好以后，再用清水洗净。

2、干红辣椒提前洗净后泡清水，这样处理过的辣椒不容易炒糊。

3、用手顺着叶片的纹理撕开成块儿。

4、辣椒捞出后沥干水分，剪成小段，去掉籽；蒜切片；备好花椒。

5、热锅热油，下入花椒粒、蒜片和辣椒段炒出香辣味。这个时候不必大火，不然香味出不来还容易糊掉。

6、炒香后，转大火，放入撕好的卷心菜，翻炒，至每片叶子上裹上油汁。

7、调入盐、白醋和少许白糖，翻炒至卷心菜断生即可。

素白菜怎么炒

准备食材：胡萝卜100克、白菜300克。辅料：葱花5克、蒜片3克、辣椒1根、香菇80克、食用油5毫升。

准备葱花、蒜片、辣椒段、香菇块、胡萝卜片、白菜段。

白菜、胡萝卜、香菇焯水30秒。

倒入食用油，放入蒜片、葱花、辣椒，大火爆香。

倒入白菜、香菇、胡萝卜片，翻炒均匀。

加白胡椒粉、盐、生抽，翻炒均匀，装盘即可。

成品。

酸甜白菜怎么腌制好吃

1、白菜洗净，沥干后，切成约6厘米*1厘米条状；

2、胡萝卜洗净切丝；白菜丝、胡萝卜丝同入耐热袋中，加盐；

3、搓揉塑料袋，腌10分钟后，剪去袋口一角，挤出盐水，大白菜与胡萝卜丝则倒置在大盘上，菜上铺撒红辣椒丝。

4、将糖、乌醋放入容器中，以强微波2分钟30秒加热后，淋在白菜丝上即可。