茄子干怎么晒

茄子干怎么晒

将茄子洗净，去把，切片。锅中加水，烧开后将茄子放入，接着捞出。

将茄子片平摊放在阳台上，多晒几天，两面翻着晒。

到茄子看上来脆脆的时候，收起来保存即可。

茄子干怎么晒啊

1、选择茄子

晒制茄子干最好选用新鲜的嫩茄子，尤其是肉质厚肥的圆茄子更适合晒制茄子干。

2、处理茄子

把选好的嫩茄子去掉蒂部，洗净，不需要去皮，根据自己的喜好切成滚刀块或粗条状，当然是切成条状更容易晒制。切后以后撒适量细盐拌匀，杀杀水。

3、蒸熟

把杀过水的茄子放入烧开的蒸锅里，稍微蒸一会即可出锅，不需要把茄子蒸熟，蒸的太熟就把茄子蒸烂了。

4、暴晒

把蒸好的茄子沥干水分，放在太阳下摊开暴晒，晒到茄子完全变干，拨动时会发出沙沙的声音就可以了。晒制之前也可以放在阴凉通风处阴干1晚上。

5、保存

晒好的茄子干可以装入塑料袋，密封后放入冰箱里冷冻保存。也可以用透气的布袋装起来，挂在室内干燥通风的地方，隔一段时间拿出来晒晒，防止茄子干受潮变质就可以了。

东北茄子干怎么晒

晒制东北茄子干，先将买来的茄子洗干净，去蒂，把茄子切成丝。把切成丝的茄子放太阳底下暴晒3-4天，等到茄子丝变得干干的就可以了。平时要吃的时候只要上锅蒸熟即可。

煮熟的茄子干和糯米粉、糖盐、凉水搅拌，然后放一点水到锅里烧开之后，把弄好的料放进锅，形成浆糊的样子，把蒸好的茄子放进锅里翻炒，随后放入豆鼓跟辣椒末翻炒几下。随后弄成一小块放太阳底下暴晒，味道更佳美味。