炒红烧鸡怎么做

炒红烧鸡怎么做

1、红烧鸡块是常见的中国菜肴。炒制程序复杂，用料要求严格，操作工艺精细，是餐厅和饭店

2、准备食材：

3、原 料。笋鸡净重1公斤，水发玉兰片（冬笋也可）200克。各式红烧鸡(20快)。

4、配 料。酱油150克，精盐6克，白糖50克，料酒50克，味精4克，水淀粉40克，葱姜各40克，植物油2公斤,适量的豆瓣酱,十粒花椒,（实耗160克）。

5、制作流程：

（1）将 笋鸡洗净，剁成2.5厘米见方的块；水发玉兰片切片；葱切段；姜切片。

（2）将 油放入锅内，烧至八成熟，将鸡块放一盆内，加少许酱油抓匀，入锅炸成金黄色捞出，沥油。

（3）另起一锅，放油少许，热后下入葱段、姜片稍煸，即下水、酱油、料酒、精盐、白糖、味精、水发玉兰片、鸡块，开锅后，撇去浮沫，转微火，靠十几分钟，待汤汁烧去一半，鸡软烂，转大火，挑去葱姜，用水淀粉勾芡收汁，淋明油即可出锅。

有甜味的红烧鸡怎么做

1、主料：三黄鸡 辅料：植物油、盐、花椒粒 姜、老抽、八角、草果、桂皮、辣皮子、大葱、白糖。

2、把三黄鸡收拾干净切块。

3、用老抽、盐拌均匀，腌制30分钟以上。

4、把大葱、姜洗净切片和段，辣皮子泡泡洗净切段。

5、热锅凉油加八角、花椒粒爆出香味捞出八角、花椒粒关火。

6、等油凉的不太热了，下白糖炒出咖啡色，下鸡块红。

7、把鸡块用糖色均匀裹住，翻炒出水分，炒干出香味。

8、加八角、花椒粒、姜、桂皮、草果、大葱、辣皮子翻炒一会。

9、加水大火烧开，转中火烧到鸡块熟透，大火收汁尝味即可。

桂皮红烧鸡怎么做

材料主料：仔鸡500g。

配料：盐适量、姜1块、葱1段、香葱适量、白糖1茶匙、啤酒、油、生抽适量。

做法:

1、鸡肉切块焯水沥干，姜切片、葱切段、香葱切小段备用。

2、炒锅上火热后倒入油，待油6成热，放入姜片和葱段炒香。

3、倒入鸡块煸炒微黄，倒入啤酒和酱油，放入白糖，大火烧开，小火焖烧25分钟左右，大火收汁，上盘撒香葱。