茭白怎么保存

茭白怎么保存

1、茭白可以冷藏保存

把茭白冷藏保存是最简单的一种方法，只要把购买回来的茭白，放到冰箱中直接冷藏就可以了，当然这也是有一定前提的，为了保证其鲜度，把茭白放到保鲜袋中封好口，放进去，如果没有保鲜袋的话，那么用塑料袋把它扎起来也可以。要确保密封性要好，不要暴露在空气中，否则的话是会出现变质的，一般来说只要冷藏保存到位，放一两个星期是没有什么问题的。

2、用清水进行浸泡保存

如果买回来的茭白太多，而且又吃不完的话，那么合理的进行保存确实非常的重要，除了上述讲述的放在冰箱中冷藏以外，还可以把茭白放在清水中进行浸泡，用这种方式来保存茭白的话也是非常有效果的，可以保证茭白的新鲜度，让它的品质不受破坏。将茭白的外皮剥掉，然后放入盘中，加入一定的清水，进行浸泡就可以了，倒入盆子里面的水，一定要把茭白淹没起来。而且如果短时间内不把它拿出来食用的话，一定要勤换水。

3、用盐封保存

还可以用这种方式来保存茭白，选择一个玻璃的容器，在容器的底部铺上一些盐，放入盐的多少是根据茭白的量来决定的，如果茭白很多的话，那么盐的放入量就多一点，如果茭白不多的话，那么就少放一点盐，把盐放好后，将茭白外壳剥去一两层，然后把它平铺到容器内，再用盐把它盖起来，用这种方式可以保存很久，但是一定要保持空气干燥，温度一定要适中，不能太高。

茭白怎么吃

1、油焖茭白。将茭白洗干净之后再切片备用，在油锅里放入油烧热，然后再把茭白放进去翻炒，翻炒几分钟，再把盐、糖、味精等调味品放入锅中，翻炒均匀，然后再放点老抽，再翻炒一会即可出锅食用。

2、茭白肉丝。把茭白洗干净之后再切成丝状，顺便把肉块也切成丝状，先在油锅里放入适量油，烧热之后再把肉丝倒进去翻炒，炒至变色时即可把茭白也倒进去煸炒，几分钟后再把盐、味精等调料品放进去，还可适当放点料酒，都翻炒均匀之后再出锅食用。

茭白怎么保存

1、茭白保存方法有四种。第一种是连同叶子放在清水中保存。第二种是在容器底部铺些盐，然后放入茭白，再用盐封口即可。第三种是放入地窖中保存。第四种是放到0-1度环境下储藏起来。一般最实用的方法是放入清水中或地窖中保存。

2、清水浸泡。将新鲜嫩白的茭白除去2-3片叶子，直接放入蒲包中，放入清水池浸泡，要将清水没过茭白，经常换水，保持水质干净，可以保证茭白新鲜，外观肉质均佳。

3、盐封储存。将容器底部铺满盐，根据茭白的多少来决定盐的量，然后将需要保存的茭白留两三张外壳，平铺入容器内，用盐封口，这种保藏方法需要特别注意湿度的控制，在空气干燥，温度偏低的地区适用。

4、地窖储藏。这种方法适用于有地窖的北方人家，将茭白摊放于地窖内的菜架上，保持窖温在0-8℃，干燥低温可以短时间的保藏茭白，此种方法会使茭白失水较快。

5、低温储藏。茭白在0-1℃下可储藏50-60天。宜选用肉质致密、不易糠心的茭白品种，晚熟品种可相对延长储藏时间。茭白不能过老、包叶刚张开、无病虫危害、带壳并留薹管1-2节。将这样的茭白放在阴凉处，散去茭壳上的水珠，然后装入蛇皮袋或透气性较好的塑料袋中，置于低温库0-1℃)中保存，可储藏2个多月。

新鲜茭白怎么保存

1、清水浸贮

将挑选的不嫩不老、肉质洁白、坚实粗壮，去鞘带2―3片包叶的茭白，直接或装入蒲包里，放在清水池(缸)中浸泡，注意要使茭白全部浸没水中，经常换水，保持水质清洁，该法可保持茭白新鲜无损耗，外观肉质均佳。

2、明矾水藏

将削去外壳的、经挑选的、质量好的茭白，浸在明矾水中(每50千克水加0.5―0.6千克明矾搅拌溶解)，用经消毒过的井字形竹片盖上，上面压石头，使茭白压在水面以下10―15厘米处。注意要及时清除水面上的泡沫，若泡沫过多，水质变黄，应及时更换明矾水，以防茭白腐烂。还可直接用明矾粉涂抹在茭白基部，再装箱堆码。若能控制贮藏温度在1℃左右，可保鲜2―3个月。

3、冷库贮藏

将经挑选，带2―3片包叶的茭白，装箱(筐)放进冷库堆码，或将其捆成5.0―7.5千克的捆，放入网袋，摆放在冷库贮架上，保持库温0―1℃，相对湿度95%―98%，可安全贮藏2个月左右时间。

4、塑料薄膜袋贮藏

将经挑选去壳的茭白肉，装入0.04毫米厚的聚乙烯塑料薄膜袋，扎袋密封或装入0.06毫米厚的打孔聚氯乙烯塑料薄膜袋，每袋装5千克左右，入冷库上架摆放，保持库温0―2℃，相对湿度95%―98%，可贮藏保鲜2个月以上时间。茭白外观、品质均佳，干耗、霉烂损失不大。

5、盐封贮藏法

这是一种民间贮藏方法，具体做法是：先在盛器(缸、桶、池等)底部铺上一层食盐，约5cm厚，然后将经过挑选的、削去鞘的、带两三张壳的茭白，按次序平铺在盛器内，堆至距盛器口5―10cm，用盐密封好。这种贮藏方法在空气干燥、气候较冷的地区比较适用。南方地区由于气温较高，湿度较大，封盐容易溶化，茭白也易发黄、变质腐烂，因此贮藏时要特别注意湿度的控制。

6、窖藏法：选不老不嫩的晚熟茭白，带二三张壳，鞘削短，摊放在窖内菜架上，保持窖温0℃～8℃，可贮2个多月。

茭白怎么剥

1、用刀切：将茭白横放在刀板上，把一头一尾切掉，然后顺着边缘把它一层一层的削掉即可，这种方法最为简便，但是一定要注意自己的手法，如果用力不当的话容易把手割破，所以还是应该要小心翼翼的进行才行。

2、用手剥：把茭白拿在手中，顺着它的缝隙，一层一层的将皮剥掉即可，这种方法也不会对自己的手造成伤害，因为茭白的皮并不是那么的硬起来还是比较简单的，用手剥皮的话是非常安全的一种去皮方法。

营养价值：茭白主要含蛋白质、脂肪、糖类、维生素、微量胡萝卜素和矿物质等。嫩茭白的有机氮素以氨基酸状态存在，并能提供硫元素。但茭白含有较多的草酸，其钙质不容易被人体吸收。医用茭白可以清湿热，解毒，催乳汁，阻止黑色素生成，还能软化皮肤表面的角质层，使皮肤润滑细腻。