竹荪老鸭汤的做法家常窍门

竹荪老鸭汤的做法家常窍门

1、食材：鸭子半只、石斛10克、竹荪1包、老姜1小块、京葱1段、料酒20毫升、清水2升、盐1 1/2茶匙、味精少许。

2、将干竹蒜用温水泡10分钟，洗净，切成一寸左右。

3、鸭子洗净后切成块，石斛浸泡10分钟后装入煲汤袋，老姜拍扁，京葱切小段。

4、将鸭块和姜、葱一起放入锅内倒入清水没过鸭子，大火煮出血沫后捞出鸭子、姜葱，用水冲净血沫，然后放入汤煲内。

5、汤煲内倒入2升清水，放入石斛、料酒，盖上锅盖大火煮开后转问火炖1小时。

6、提前20分钟将竹荪去头，反复浸泡4、5遍以洗净泥沙。

7、1小时后打开锅盖，调入盐和味精，然后倒入竹荪，盖上锅盖继续炖20分钟即可。

如何做山药老鸭汤

1、用料：老鸭1只、山药4小节、生姜1块、小葱3-4根、盐适量、胡椒粉少许、料酒。

2、将斩件老鸭洗净沥水备用；生姜分做两份，刀背拍松，小葱洗净挽成两个葱结备用；大锅坐水加热，放入生姜1份葱结1个，大火煮沸后淋入料酒小勺，下鸭块氽烫至血腥浮沫泛起捞出冲洗干净，沥干水备用；

3、将山药洗净刮去外皮，切滚刀块状，清水浸泡备用；

4、将氽水后的鸭块放入汤煲中，一次性加入足量清水，汤煲内投入生姜1份葱结1个，中大火煮开，将汤滚后泛起的浮沫再次撇清；

5、去皮山药控干水分投入汤煲内，再次滚开锅后，转小火煲至山药软糯鸭块肉可用筷头戳透(约2个钟)，调入精盐，少许胡椒粉即可熄火。

藏红花能煲老鸭汤吗

材料：老鸭、生姜、花椒、山药、党参、当归、红枣、枸杞、香葱、料酒、白醋、盐、葱。

做法：

1、老鸭温水洗净，把血迹冲净，切块；

2、将山药去皮洗净，滚刀切块备用；

3、高压锅装水，倒入鸭块，放入生姜片、花椒7至8颗、白醋一小勺、料酒一小勺；

4、高压锅压好鸭汤后，将汤倒入砂锅中，加党参、当归、红枣、枸杞大火烧开，小火煲汤30分钟后，倒入山药继续小火煲汤20分钟；

5、加少许盐，撒上葱花即可。

海南老鸭汤的做法窍门

1、新鲜的老鸭子，让店老板帮忙杀好，去掉杂质，剁成小块。

2、用开水先把鸭子肉烫洗干净。

3、烫过的鸭肉，捞出沥干水备用，姜切。

4、高压锅放入水烧开，倒入烫过的鸭肉。

5、再次烧开水，撇清浮末。

6、再放入枸杞和姜片，盖盖煮开压上25分钟左右即可关火。

7、再等待排气加盐即可盛出食用。

8、美味的海南老鸭汤就做好了。