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竹荪老鸭汤的做法家常窍门

更新时间: 2026-05-03 08:51:42

竹荪老鸭汤的做法家常窍门

1、食材:鸭子半只、石斛10克、竹荪1包、老姜1小块、京葱1段、料酒20毫升、清水2升、盐1 1/2茶匙、味精少许。

2、将干竹蒜用温水泡10分钟,洗净,切成一寸左右。

3、鸭子洗净后切成块,石斛浸泡10分钟后装入煲汤袋,老姜拍扁,京葱切小段。

4、将鸭块和姜、葱一起放入锅内倒入清水没过鸭子,大火煮出血沫后捞出鸭子、姜葱,用水冲净血沫,然后放入汤煲内。

5、汤煲内倒入2升清水,放入石斛、料酒,盖上锅盖大火煮开后转问火炖1小时。

6、提前20分钟将竹荪去头,反复浸泡4、5遍以洗净泥沙。

7、1小时后打开锅盖,调入盐和味精,然后倒入竹荪,盖上锅盖继续炖20分钟即可。

如何做山药老鸭汤

1、用料:老鸭1只、山药4小节、生姜1块、小葱3-4根、盐适量、胡椒粉少许、料酒。

2、将斩件老鸭洗净沥水备用;生姜分做两份,刀背拍松,小葱洗净挽成两个葱结备用;大锅坐水加热,放入生姜1份葱结1个,大火煮沸后淋入料酒小勺,下鸭块氽烫至血腥浮沫泛起捞出冲洗干净,沥干水备用;

3、将山药洗净刮去外皮,切滚刀块状,清水浸泡备用;

4、将氽水后的鸭块放入汤煲中,一次性加入足量清水,汤煲内投入生姜1份葱结1个,中大火煮开,将汤滚后泛起的浮沫再次撇清;

5、去皮山药控干水分投入汤煲内,再次滚开锅后,转小火煲至山药软糯鸭块肉可用筷头戳透(约2个钟),调入精盐,少许胡椒粉即可熄火。

藏红花能煲老鸭汤吗

材料:老鸭、生姜、花椒、山药、党参、当归、红枣、枸杞、香葱、料酒、白醋、盐、葱。

做法:

1、老鸭温水洗净,把血迹冲净,切块;

2、将山药去皮洗净,滚刀切块备用;

3、高压锅装水,倒入鸭块,放入生姜片、花椒7至8颗、白醋一小勺、料酒一小勺;

4、高压锅压好鸭汤后,将汤倒入砂锅中,加党参、当归、红枣、枸杞大火烧开,小火煲汤30分钟后,倒入山药继续小火煲汤20分钟;

5、加少许盐,撒上葱花即可。

海南老鸭汤的做法窍门

1、新鲜的老鸭子,让店老板帮忙杀好,去掉杂质,剁成小块。

2、用开水先把鸭子肉烫洗干净。

3、烫过的鸭肉,捞出沥干水备用,姜切。

4、高压锅放入水烧开,倒入烫过的鸭肉。

5、再次烧开水,撇清浮末。

6、再放入枸杞和姜片,盖盖煮开压上25分钟左右即可关火。

7、再等待排气加盐即可盛出食用。

8、美味的海南老鸭汤就做好了。


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