老母鸡汤和老鸭汤哪个有营养

老母鸡汤和老鸭汤哪个有营养

老母鸡汤适合养身体，老鸭汤有滋五脏之阳，清虚劳之热，补血行水，养胃生津的功效。

老母鸡汤就是用老母鸡煮的汤，老母鸡宰杀后除去内脏等外部杂物洗净，与葱、姜、料酒、精盐同时放入开水锅内，用慢火焖煮，水不沸腾为宜，使鸡肉中蛋白质、脂肪等营养物质溢出。约煮3小时，直至鸡肉脱骨，加入味精，即可食用。

老鸭汤是一道安徽沿江的特色传统名菜，制作原料主要有活老鸭、精盐等。汤汁澄清香醇，滋味鲜美，鸭脂黄亮，肉酥烂鲜醇，是一种集美食养生，传统滋补，民间食疗为一体的大众消费型汤锅食品。

老鸭汤可以加山药和木耳吗

老鸭汤做法：

1、备料：老鸭1只、山药4小节、生姜1块、木耳适量、小葱3根、盐适量、胡椒粉适量、料酒适量；

2、将斩件老鸭洗净沥水，并将木耳洗净，备用；

3、将生姜分为两份，刀背拍松，小葱洗净挽成两个葱结，备用；

4、大锅坐水加热，放入生姜、葱结、木耳，大火煮沸后淋入料酒小勺，下鸭块氽烫至血腥浮沫泛起捞出冲洗干净，沥干水备用；

5、将山药洗净刮去外皮，切滚刀块状，清水浸泡备用；

6、将氽水后的鸭块放入汤煲中，一次性加入足量清水，汤煲内投入生姜、葱结，中大火煮开，将汤滚后泛起的浮沫再次撇清；

7、将去皮山药控干水分，投入汤煲内，再次滚开锅后，转小火煲至山药软糯，调入精盐、胡椒粉即可完成。

藏红花能煲老鸭汤吗

材料：老鸭、生姜、花椒、山药、党参、当归、红枣、枸杞、香葱、料酒、白醋、盐、葱。

做法：

1、老鸭温水洗净，把血迹冲净，切块；

2、将山药去皮洗净，滚刀切块备用；

3、高压锅装水，倒入鸭块，放入生姜片、花椒7至8颗、白醋一小勺、料酒一小勺；

4、高压锅压好鸭汤后，将汤倒入砂锅中，加党参、当归、红枣、枸杞大火烧开，小火煲汤30分钟后，倒入山药继续小火煲汤20分钟；

5、加少许盐，撒上葱花即可。

怎么做酸辣老鸭汤

1、材料：酸萝卜180克，鸭子0.5只，花椒10个，葱适量，姜适量，大料1个，盐0.5小匙，鸡精0.5小匙，糖0.5小匙。

2、鸭子去内脏，用清水洗净，剁成块；酸萝卜切成条状或块状；葱切段、姜切块备用。

3、热锅，下少量生油，放姜葱花椒炒出香味，然后加入鸭块和适量米酒翻炒，收干水分；当然可以先将鸭块焯水一遍再下锅炒。

4、锅内做水，炒好鸭块放进锅。放入葱、姜、花椒、大料，倒入适量的清水，就可以开始煲了。

5、1小时后，加入酸萝卜，继续煲半小时；喜欢萝卜软一点的可以再煮久一些；最后放适量的盐调味，就可以喝了。