如何做山药老鸭汤

如何做山药老鸭汤

1、用料：老鸭1只、山药4小节、生姜1块、小葱3-4根、盐适量、胡椒粉少许、料酒。

2、将斩件老鸭洗净沥水备用；生姜分做两份，刀背拍松，小葱洗净挽成两个葱结备用；大锅坐水加热，放入生姜1份葱结1个，大火煮沸后淋入料酒小勺，下鸭块氽烫至血腥浮沫泛起捞出冲洗干净，沥干水备用；

3、将山药洗净刮去外皮，切滚刀块状，清水浸泡备用；

4、将氽水后的鸭块放入汤煲中，一次性加入足量清水，汤煲内投入生姜1份葱结1个，中大火煮开，将汤滚后泛起的浮沫再次撇清；

5、去皮山药控干水分投入汤煲内，再次滚开锅后，转小火煲至山药软糯鸭块肉可用筷头戳透(约2个钟)，调入精盐，少许胡椒粉即可熄火。

怎么做酸辣老鸭汤

1、材料：酸萝卜180克，鸭子0.5只，花椒10个，葱适量，姜适量，大料1个，盐0.5小匙，鸡精0.5小匙，糖0.5小匙。

2、鸭子去内脏，用清水洗净，剁成块；酸萝卜切成条状或块状；葱切段、姜切块备用。

3、热锅，下少量生油，放姜葱花椒炒出香味，然后加入鸭块和适量米酒翻炒，收干水分；当然可以先将鸭块焯水一遍再下锅炒。

4、锅内做水，炒好鸭块放进锅。放入葱、姜、花椒、大料，倒入适量的清水，就可以开始煲了。

5、1小时后，加入酸萝卜，继续煲半小时；喜欢萝卜软一点的可以再煮久一些；最后放适量的盐调味，就可以喝了。

老鸭汤能跟排骨一起煮吗

可以，老鸭汤很有营养，相互加强能够增加味道，而且营养丰富。鸭肉中含有丰富的蛋白质，容易被人体吸收。鸭肉中所含维生素B和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中蛋白质比畜肉含量高得多，鸭肉中的脂肪适中，脂肪酸中含有不饱和脂肪酸和短链饱和脂肪酸，熔点低，消化吸收比较高。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。

酸萝卜炖老鸭汤的做法

1、食材：鸭肉，大葱，酸萝卜，老姜。

2、锅里烧水，凉水下入鸭肉焯水，加入料酒。水开捞去浮沫，捞出鸭肉沥干水分。

3、热锅倒油，下鸭肉爆干，加入料酒翻炒，捞出鸭肉。

4、热锅下油，倒入酸萝卜炒香。下入老姜、葱段、鸭肉、开水、泡灯笼椒和红花椒。

5、大火烧开之后小火炖2个小时，加少量味精出锅装盘即可。