红烧鲤鱼块的家常做法

红烧鲤鱼块的家常做法

材料主料：鲤鱼500g、葱丝适量、蒜瓣适量。

辅料：生抽适量、蚝油适量、白糖适量、干淀粉适量、花椒粉适量、生姜粉适量、白醋适量、鸡精适量、盐适量。

红烧鲤鱼块做法：

1、鲤鱼洗净，在鱼头下方划开一刀，隐约找到一条类似线头一样的白色线，这就是所谓的腥线，轻轻一拉很容易就出来了，另一边同样也是；

2、将鲤鱼切块，不要太大；

3、取一碗，倒入适量生抽，两大滴蚝油，一勺桂花香醋，一勺白糖，适量盐和鸡精调成料汁；

4、将鱼块粘匀干淀粉；

5、底锅烧热，入少许油，入锅煎，表面金黄酥脆，肉质熟透捞出；

6、盛出；

7、油锅烧热，下入蒜瓣炒出蒜香，下入葱丝爆香，倒入料汁烧开；

8、下入鱼块，轻轻翻动鱼块，使其全部裹上料汁，五分钟后即可盛出。

红烧鲤鱼怎么做简单快

1、主料：鲤鱼。

2、辅料：油、盐、酱油、葱、姜、蒜、花椒、大料、豆瓣酱、料酒、醋、香菇、冰糖、水。

3、将鱼洗净切两段（如果鱼小或有足够大的锅也可以不切），撒少许盐和料酒，盖保鲜膜放入冰箱排酸8小时以上。

4、做之前将鱼从冰箱取出用水冲一下，并用厨房纸将鱼身上的水擦干净。放入不粘锅中煎至两面金黄。

5、锅中放入油，加香料炒一下。

6、加入调料和水，调好味。

7、放入煎好的鱼。

8、盖上盖子大火炖约20分钟即可，装盘时将鱼拼在一起就可以上桌了。

家常红烧鲤鱼做法

1、先在鱼腹部斜切几刀，以便入味，撒上少许盐，料酒腌制一下。

2、葱切丝，辣椒切丝，姜切片备用。

3、把鱼放入盘中，抹上淀粉，锅烧热放油，油热放入鱼，炸至变色盛出。

4、另外起锅烧油，油热后放入一勺白糖，花椒，葱丝，姜片，辣椒，一勺料酒，一勺老抽，一勺生抽，适量的水，搅拌一下，放入鱼。

5、盖上锅盖，大火烧五分钟收汁后出锅即可。