发面时酵母放少了怎么办

发面时酵母放少了怎么办

发面时酵母放少了可以再加的。影响发酵的条件，除了酵母多少，还直接跟温度有关，40度以上酵母不会再发了。温度正常，1小时后发现没起发，能断定是酵母放少的原因的话，想让面团重新起发，再加酵母用少量水先溶解，再把没发起的面团的表面积整大，倒上酵母水，洒上适量面粉，反复揉至面团软。

发面时加盐又加糖可以吗

１、加盐后可以继续加糖，加盐可增加面团的韧性，让包子馒头吃起来松软有嚼劲。对新手来说，第一次和面加一小勺盐，面团不会太粘手，揉面时更易成形。

２、加入白糖可以让馒头更香，但不要放太多，白糖可根据自己喜欢的口味添加，南方人一般放糖，只有在北方才会出现不放白糖的情况。

做馒头发面时为什么要加老面

面肥一般家庭称为老面、老肥、老酵母、引子等等。 过去没有鲜酵母，家里做发面制品，通常采用这种面肥发酵法。使用面肥发酵，是面点制作中发酵面点的传统方法。面肥内除含有酵母外，还含有较多的醋酸菌等杂菌，在发酵过程中，杂菌繁殖产生酸味。所以，采用面肥发酵的方法，发酵后必须加碱进行中和。取一块当天已经发酵好的酵面，用水化开，再加入适量的面粉揉匀，放置中盆中自然发酵，第二天即可制成面肥。

发面时酵母放多了会怎样

发面时酵母放多了发出来的面会有酸味，但是不会对身体健康有影响。

酵母(saccharomyce)是基因克隆实验中常用的真核生物受体细胞，培养酵母菌和培养大肠杆菌一样方便。