玫瑰饼的制作方法

玫瑰饼的制作方法

1、主料：精粉500克，玫瑰酱50克，白糖200克，核桃仁75克，熟猪油200克，芝麻15克，蒸熟面粉85克，水175克。

2、先将熟面粉与白糖、核桃仁（切碎）、玫瑰酱、芝麻一并放在案上和匀，再放入熟猪油25克用手搓匀成馅。

3、将200克精粉与100克猪油和起，用手搓匀，和成油酥面。另将300克清汾倒入盆内，先加猪油75克，用手搓匀打成穗子，然后加水，揉硬扎软，制成皮面。

4、将两种面团上案揪成相同数量的20个剂子，把皮面剂子用手压扁，包上酥脆面剂子，压扁擀成长方形，卷起再用手压扁擀开，这样反复两次，最后卷进成3厘米多长的小卷，按扁，将馅包入收口，再按成圆饼形，在饼中心点一红点，放入炉里，用温火约烤10分钟即成。

嘉华玫瑰饼的制作方法

1、先做油酥面团，将油酥材料放进碗里。

2、用刮刀将其混合成面团，盖上保鲜膜，饧15分钟。

3、将水油皮的材料放碗里。

4、用刮刀将其混合，按压成面团，盖上保鲜膜，饧15分钟。

5、做馅料，芝麻打成粉， 糯米粉用锅炒一下，成熟糯米粉。

6、将辅料的材料放进碗里，拌均匀。

7、将馅料分成8份。

8、将油酥面团和水油皮分成8等份，揉圆。

9、将水油皮擀成圆形，中间放入油酥面团，口收紧。

10、收口朝下，用手压扁一下。用擀面杖擀成长舌形。

11、反面，从上往下卷起来，盖上保鲜膜，醒发10分钟。

12、用手压扁一下面团，用擀面杖擀长。

13、再从上往下卷起来。

14、对折，压扁，用擀面杖擀成圆形。

15、放入馅料，收口。

16、收口朝下，放在烤盘上，压扁一下面饼。

17、放入预热好的烤箱，中层，选择菜单09，温度调到上下管180度，20分钟。

玫瑰饼的制作方法

食材：面粉、玫瑰花酱、食用油、苦豆粉、白糖、牛奶、鸡蛋、发酵粉。

步骤：

1、面粉加入发酵粉，鸡蛋，白糖，牛奶揉面团，发酵3个小时。

2、将发好的面团揉匀排出气泡。

3、腌好的玫瑰花酱适量备用。

4、把面团擀椭圆形，均匀抹上油，撒上苦豆粉对折。没有苦豆粉可以用其芝麻粉等代替，主要是提香味。

5、继续把面擀薄，抹油均匀放玫瑰花酱。

6、把面卷起，卷实，两头向中间盘起，继续发酵10分钟。

7、把饼用擀面杖擀开，不要太薄。平底锅加热放少许油，放入大饼小火烙。

8、一面烙金黄色，翻面再烙。

9、慢火烙15分钟左右饼就熟了。

玫瑰饼的配方

1、糯米粉倒入锅中，小火慢慢炒至微微发黄，即为熟糯米粉。

2、玫瑰花酱倒入碗中，过滤掉多余的汁水。

3、加入熟糯米粉，混合均匀后入冰箱冷藏1小时以上。

4、将油皮中的所有材料倒入盆中，混合揉成光滑的面团。

5、揉好的油皮面团盖上保鲜膜，放在温暖处，松弛30分钟。

6、将油酥材料倒入碗中，混合揉匀。

7、混匀的油酥盖上保鲜膜，置于温暖处，松弛30分钟。

8、松弛完成，将油皮和油酥各分成12等份，揉圆。

9、取一份油皮，按扁后包入一份油酥。

10、用手掌虎口慢慢将油皮往上推，使其完全包裹住油酥，收口处捏紧。

11、收口朝下放置，依次将其他面团包好。

12、取一份面团，用擀面杖擀成长舌状。

13、自上而下卷起，收口处注意捏紧。

14、同样的方法，依次将其他面团处理好，盖上保鲜膜，松弛20分钟。

15、再次将松弛好的面团擀成长舌状，卷起，盖好保鲜膜，松弛20分钟。

16、取一个卷，用手指在中间按压一下。

17、将两头向中间捏拢。

18、收口处朝上放在揉面垫上，用擀面杖将其擀成圆形。

19、中间放入玫瑰酱。

20、用虎口慢慢往上推，使面团包裹玫瑰酱，完全包裹后，收口处捏紧。

21、全部做好，收口朝下，摆放在学厨不粘烤盘上，用掌心将其稍稍按扁。

22、用木印章蘸少许红色素后，印在饼胚中心位置。

23、将模具放入预热好的烤箱中层，170烤28分钟。

24、烤好出炉，脱模后放在晾网上晾凉。

25、刚烤好的鲜花饼真的超级酥哦。

26、轻轻一碰，饼皮酥得掉渣渣~