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烧鱼头怎么烧好吃

更新时间: 2026-05-04 06:45:02

烧鱼头怎么烧好吃

用料:鱼头一个、干辣椒一小把、大蒜子3-4颗、姜片3片、小米椒粒一小把、葱适量、香叶2-3片、豆腐一块。

1、鱼头洗净去黑膜,用盐、料酒把鱼头抹匀,腌制15分钟左右,等待腌鱼的过程先烧一壶开水。

2、热锅凉油,葱姜蒜爆香。

3、从锅边放入鱼头,小火慢慢煎,时不时拿起整个锅摇晃防止粘锅。

4、煎到金黄色,鱼的香味出来之后翻面继续煎,同样煎至金黄色,入酒、酱油、蚝油、红糖、盐。

5、加入准备好的开水,记住一定要开水。

6、加入干辣椒、葱结、香叶、花椒烧开,这时可以稍微尝一下味道。

7、连汤带料倒入铸铁锅中,然后开小火慢炖。

8、中间可以开盖加入自己喜欢的配菜,继续上盖炖1-2小时。时间炖的越久越入味。

9、出锅撒上香菜即可。

烧鱼头豆腐汤放鲜牛奶可以吗

可以,烧出来的汤汁更浓更鲜,可以在起锅前5分钟左右放。

原料:草鱼头,豆腐,香菜,姜,枸杞子,牛奶。

步骤:

1、鱼头切块洗净备用,豆腐切块轻轻冲洗后备用,香菜择去叶,去根洗净,切5厘米长的小段备用。生姜去皮切片,枸杞子冲洗后备用。

2、锅内放适量油,待油热后放入鱼头,中火煎至一面变色后翻面再煎,翻面时放入姜片。

3、待鱼头煎熟透后,放入清水约2000毫升,烧10到15分钟,烧开后汤汁变成乳白色。此时加入豆腐和枸杞,以及牛奶再次烧开,加入香

粉皮烧鱼头怎么做

1、食材:鱼头1个、粉皮1张、料酒适量、蒜适量、姜适量、葱适量、盐适量。

2、鱼头洗净当中剖开,撒一点盐加适量料酒稍稍腌制片刻备用。

3、绿豆做的粉皮撕成块,洗净备用。

4、热锅热油,煸香蒜头两三枚,鱼头入锅,将鱼皮两面煎黄备用。

5、热锅热油,爆香姜,然后鱼头放入锅中,放适量料酒去腥。

6、加清水适量,大火煮开。

7、小火炖上半小时,汤水变成雪白粘稠,加盐调味。

8、粉皮放入煮熟的鱼头汤稍煮,粉皮变透明即可食用。


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