烧鱼头怎么烧好吃

烧鱼头怎么烧好吃

用料：鱼头一个、干辣椒一小把、大蒜子3-4颗、姜片3片、小米椒粒一小把、葱适量、香叶2-3片、豆腐一块。

1、鱼头洗净去黑膜，用盐、料酒把鱼头抹匀，腌制15分钟左右，等待腌鱼的过程先烧一壶开水。

2、热锅凉油，葱姜蒜爆香。

3、从锅边放入鱼头，小火慢慢煎，时不时拿起整个锅摇晃防止粘锅。

4、煎到金黄色，鱼的香味出来之后翻面继续煎，同样煎至金黄色，入酒、酱油、蚝油、红糖、盐。

5、加入准备好的开水，记住一定要开水。

6、加入干辣椒、葱结、香叶、花椒烧开，这时可以稍微尝一下味道。

7、连汤带料倒入铸铁锅中，然后开小火慢炖。

8、中间可以开盖加入自己喜欢的配菜，继续上盖炖1-2小时。时间炖的越久越入味。

9、出锅撒上香菜即可。

烧鱼头豆腐汤放鲜牛奶可以吗

可以，烧出来的汤汁更浓更鲜，可以在起锅前5分钟左右放。

原料：草鱼头，豆腐，香菜，姜，枸杞子，牛奶。

步骤：

1、鱼头切块洗净备用，豆腐切块轻轻冲洗后备用，香菜择去叶，去根洗净，切5厘米长的小段备用。生姜去皮切片，枸杞子冲洗后备用。

2、锅内放适量油，待油热后放入鱼头，中火煎至一面变色后翻面再煎，翻面时放入姜片。

3、待鱼头煎熟透后，放入清水约2000毫升，烧10到15分钟，烧开后汤汁变成乳白色。此时加入豆腐和枸杞，以及牛奶再次烧开，加入香

粉皮烧鱼头怎么做

1、食材：鱼头1个、粉皮1张、料酒适量、蒜适量、姜适量、葱适量、盐适量。

2、鱼头洗净当中剖开，撒一点盐加适量料酒稍稍腌制片刻备用。

3、绿豆做的粉皮撕成块，洗净备用。

4、热锅热油，煸香蒜头两三枚，鱼头入锅，将鱼皮两面煎黄备用。

5、热锅热油，爆香姜，然后鱼头放入锅中，放适量料酒去腥。

6、加清水适量，大火煮开。

7、小火炖上半小时，汤水变成雪白粘稠，加盐调味。

8、粉皮放入煮熟的鱼头汤稍煮，粉皮变透明即可食用。