吃脆柿子的禁忌

吃脆柿子的禁忌

1、最好不要空腹吃脆柿子。脆柿子中含有大量的柿胶，柿胶遇酸就会凝固成块。当空腹吃进大量脆柿子时，脆柿子中的柿胶就会与胃酸凝聚成硬块，小者如杏核，大者如拳头，并越积越大，以致无法排出。因此，脆柿子一次不可多吃，并且要在饭后吃，因为这时胃酸已与食物混合，就不容易生成“柿石”了。

2、脆柿子不应连皮同吃。有的人感到吃脆柿子的同时咀嚼柿子皮比单吃柿子更有味道，其实这种吃法是不科学的。因为脆柿子中的鞣酸绝大多数集中在皮中，在柿子脱涩时，不可能将其中的鞣酸全部脱尽，如果连皮一起吃更容易形成胃柿石，尤其是脱涩工艺不完善时，其皮中含的鞣酸更多。

3、脆柿子最好不要与含高蛋白的蟹、鱼、虾等食品一起吃。中医学中认为，螃蟹与柿子都属寒性食物，故而不能同食。从现代医学的角度来看，含高蛋白的蟹、鱼、虾在鞣酸的作用下，很易凝固成块，即胃柿石，随之引发腹痛、呕吐、腹泻等症。

4、脆柿子不能与红薯、菠菜同食。红薯是含淀粉较多的食物，吃了以后会使胃里产生大量胃酸，而柿子则含有较多的鞣质和果胶，胃酸和鞣质、果胶相遇，会发生凝聚作用，形成难溶性的硬块——胃柿石。

怎么做脆柿子

1、将刚摘下来没有破口的柿子，洗净备用。将水烧热，放入适量的盐，不要太多。

2、将装青柿子用的坛子洗净（一定要洗净，否则会污染柿子，柿子在脱涩过程中会烂），将选好的青柿子麻整齐的放入坛子。

3、将烧热的盐水倒入坛子中，并保持水温热一个星期左右就可以了。

4、绿绿的皮，白色的肉，吃起来是脆脆的，而且很甜，这就是脆柿子制作成功后的样子。

脆柿心变黑了还能吃吗 脆柿子里边黑黑的是怎么回事

脆柿是柿子的一种，吃起来口感清脆香甜，可以像啃苹果一样直接吃。我们在吃脆柿的时候会发现，脆柿里面有很多黑色的点点，这种其实是正常的情况。但如果有腐烂的话，就不能吃了。

脆柿心变黑了还能吃吗

1、如果脆柿的果肉是黑色的，但没有腐烂和异味，可以继续吃，因为可能是过度成熟氧化造成的。

2、如果脆柿子变黑，是腐烂引起的。 这种果肉含有大量细菌和有害物质，不能食用。

脆柿子里边黑黑的是怎么回事

1.种皮脱落脆柿子经过人工不断改良，使雌花不能受精，使种皮留在果肉内，所以据说切开后里面有小黑点。

2. 过度成熟脆皮柿子含有一定量的单宁。在成熟过程中，单宁会逐渐转化为糖分。如果过熟，可能会使脆柿子里面的果肉变成深褐色。这种情况是正常的。

3. 氧化反应脆皮柿子富含单宁酸和铁质。切开后暴露在空气中，这两种物质一起发生氧化反应，使脆柿子呈深褐色，果肉表面出现小黑点。

4. 恶化脆柿子的存放时间不是很长。如果储存不当，很容易腐烂变质，使果肉长出黑点，降低脆柿的食用价值。

脆柿子的营养价值表

每百克脆柿鲜果含可溶性糖11.68克，蛋白质0.57-0.67克，脂肪0.28-0.30克，富含烟酸、维生素B1、B2、E、C和β-胡萝卜素，均高于 涩柿子。 ，且高于苹果、梨、葡萄等水果。 由于单产低，成熟果实可自然脱涩，采摘后即可食用，因此香甜酥脆可口，具有较高的食用价值和开发价值。 由于其肉质硬而脆，易于贮藏和运输，因此以鲜食为主。

脆柿子怎么催熟

1、乙烯催熟

准备一个干净完好的容器，将柿子放入其中；拿一两个成熟的苹果或者香蕉、梨等水果一起放入容器中；这样密封一周左右就可以拿出来食用了。

2、热捂法催熟

找一个温度较高的地方，最好维持在40-50℃左右；将柿子置于此处，将其捂熟；放置约一周左右即可。

3、热水浸泡法催熟

将清水加温到50-60℃左右，把柿子放入其中；一天换两到三次水；约两天后即可拿出来食用，效果甚好。

4、白酒擦拭法催熟

准备白酒和布条；用白酒沾湿布条，擦拭柿子的表皮；擦完后将柿子放入干净的容器中密封；约一周后即可食用。

5、借助其他水果催熟

在脆柿子的纸箱中放入几个苹果，或者梨子也行，不过别放香蕉，香蕉容易一不小心就熟烂了，苹果梨子放入纸箱后，用胶带纸箱重新封好，然后等上两三天，脆柿子就成熟了。