炖鱼头汤如何做

炖鱼头汤如何做

1、姜切片，红枣对半切开，去除枣核，鱼头洗净，放入盐1勺、料酒1勺、姜片、小葱挤出葱汁腌制10分钟，川穹、白芷、红枣、枸杞洗净待用；

2、砂锅中放入适量清水、川穹、白芷、红枣、枸杞煲煮15分钟；

3、锅内放入适量油，油温烧至七成热，转小火放入鱼头（刀口朝下）两面各煎2分钟，转大火放入白酒3克、开水适量烧开后撒去浮沫，加入姜片。将鱼头连同汤一起倒入砂锅中煲煮15分钟，放入盐1勺、鸡精1勺拌匀即可。

如何做拉丝奶酪

1、将面粉、淀粉和泡打粉（两小勺）中加入适量水搅拌均匀，加入一点色拉油，搅成脆皮糊。

2、准备好奶酪，坐锅上火加入色拉油，等油温升至4至5成热时，奶酪挂脆皮糊炸定型。

3、捞出沥干油，等油温升至5至6成时，再放入炸至金黄待用。

4、锅内加一点水，放入白糖炒融化，至微黄时倒入炸好的奶酪，翻炒出锅撒上芝麻即可。

蜜汁烧牛腩如何做

1、用料：小牛腿肉500克、冰糖10克、食用油5克、花椒20粒、生姜5克、茴香2粒、桂皮5克、热水500克、料酒1饭勺、生抽1饭勺、老抽1饭勺。

2、小牛肉切成3厘米见方的块。洗净沥水，并用厨房纸巾擦干。

3、热锅凉油，倒入冰糖，转小火，熬成金黄色。

4、倒入牛肉，转大火，牛肉每一面都煎一下，使之也成为漂亮的金黄色。

5、下入姜片、花椒、茴香、桂皮，同炒半分钟。

6、先倒入热水，然后再加料酒、生抽、老抽。

7、此时液体量大约为食材的三分之二高。加盖，大火烧开后转最小火。

8、小火笃半小时后就要守在边上了，汤汁即将收干，变成浓稠的糖浆状时，翻炒均匀，起锅。