糖醋排骨的做法有什么诀窍哇

糖醋排骨的做法有什么诀窍哇

食材用料： 猪排骨1斤、冰糖、酱油、醋、料酒、葱段、熟芝麻、姜片、油、盐等。

做法：

1、猪排骨剁成5厘米长的段，放沸水中汆去血水 ；

2、汆过排骨加料酒、生抽、姜葱码味20分钟；

3、排骨上锅蒸酥烂，约30－40分钟；

4、蒸好的排骨拣出待用，肉汤取出姜葱待用；

5、锅中倒油烧至7成热将排骨放入炸至金黄，用大火，时间不要太长以免肉质发硬；

6、锅中留底油，将冰糖放入熬化，加入蒸排骨的肉汤，火要小，糖不要熬糊了，加汤时从锅边加入以免溅出、老抽、醋、盐，放入排骨烧几分钟即可。

糖醋排骨的做法

排骨洗干净后剁成小块，生姜切成薄片，再将两者一起放进水里煮，等排骨变色后捞起。在锅中烧油，油开后放入排骨翻炒，加入醋和清水，再加老抽和生抽调色，最后加白糖和盐，汤汁浓郁后大火收汁，糖醋排骨就做好了。

准备食材：排骨、生姜、盐、白糖、料酒、醋等

1、先将排骨清洗干净，用刀剁成小块，生姜切成薄薄的小片，将火打开，在准备好的清水里面倒入姜片和排骨。

2、等排骨煮变色之后捞起，放在碗里备用，然后在锅里面倒油，油开后将排骨倒进去翻炒，加入醋和清水。

3、接着加入老抽和生抽调色，为了口感更佳，还要加一些盐和白糖，等汤汁渐浓之后，再大火收汁，这样糖醋排骨就做好了。

小窍门：老抽和生抽主要的作用是调色，能让排骨看起来更有食欲，注意在收汁的时候一定要花费一定的时间，这样口感才会更好。

家常糖醋排骨的做法

1、把排骨切成小块，加2汤匙料酒、1汤匙生抽、1汤匙香醋，搅匀，腌20分钟。

2、起油锅（油可以稍微多放一点），油八分热时放入腌制好的排骨，煎至排骨变成棕色，盛出，油留到锅里。

3、油锅稍微加热一下，加入小半碗清水和1汤匙香醋（如果有肉汤更好），煮沸，再加入白糖、红糖，小火煮至变成粘稠状，煮的时候不断用筷子搅拌，防止糖粘锅。

4、换中火，倒入排骨，让排骨均匀地沾上糖醋汁。同时不断搅拌。再倒入1汤匙老抽、和5克食盐，翻炒，最后调入鸡精，撒上芝麻，即可出锅。

半成品糖醋排骨的做法步骤

1、准备排骨适量、酱汁适量、食用油适量、香葱适量。超市买的速冻食品,先把里面的东西都拿出来,处理过的排骨放盘里备用, 酱汁也倒到盘里备用。

2、锅内擦干净放适量油,把排骨翻炒一会,让油裹住排骨成金黄色,大概2-3分钟。

3、翻炒过的排骨捞出来先放盘子里,待用。

4、锅内放少量的油,把酱汁倒进去。

5、酱汁煮沸了,滚了就可以倒入排骨了。

6、把排骨放到已滚的酱汁里，用大火收汁，最后出锅撒上香葱。