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糖醋排骨的做法有什么诀窍哇

更新时间: 2026-05-06 09:35:06

糖醋排骨的做法有什么诀窍哇

食材用料: 猪排骨1斤、冰糖、酱油、醋、料酒、葱段、熟芝麻、姜片、油、盐等。

做法:

1、猪排骨剁成5厘米长的段,放沸水中汆去血水 ;

2、汆过排骨加料酒、生抽、姜葱码味20分钟;

3、排骨上锅蒸酥烂,约30-40分钟;

4、蒸好的排骨拣出待用,肉汤取出姜葱待用;

5、锅中倒油烧至7成热将排骨放入炸至金黄,用大火,时间不要太长以免肉质发硬;

6、锅中留底油,将冰糖放入熬化,加入蒸排骨的肉汤,火要小,糖不要熬糊了,加汤时从锅边加入以免溅出、老抽、醋、盐,放入排骨烧几分钟即可。

糖醋排骨的做法

排骨洗干净后剁成小块,生姜切成薄片,再将两者一起放进水里煮,等排骨变色后捞起。在锅中烧油,油开后放入排骨翻炒,加入醋和清水,再加老抽和生抽调色,最后加白糖和盐,汤汁浓郁后大火收汁,糖醋排骨就做好了。

准备食材:排骨、生姜、盐、白糖、料酒、醋等

1、先将排骨清洗干净,用刀剁成小块,生姜切成薄薄的小片,将火打开,在准备好的清水里面倒入姜片和排骨。

2、等排骨煮变色之后捞起,放在碗里备用,然后在锅里面倒油,油开后将排骨倒进去翻炒,加入醋和清水。

3、接着加入老抽和生抽调色,为了口感更佳,还要加一些盐和白糖,等汤汁渐浓之后,再大火收汁,这样糖醋排骨就做好了。

小窍门:老抽和生抽主要的作用是调色,能让排骨看起来更有食欲,注意在收汁的时候一定要花费一定的时间,这样口感才会更好。

家常糖醋排骨的做法

1、把排骨切成小块,加2汤匙料酒、1汤匙生抽、1汤匙香醋,搅匀,腌20分钟。

2、起油锅(油可以稍微多放一点),油八分热时放入腌制好的排骨,煎至排骨变成棕色,盛出,油留到锅里。

3、油锅稍微加热一下,加入小半碗清水和1汤匙香醋(如果有肉汤更好),煮沸,再加入白糖、红糖,小火煮至变成粘稠状,煮的时候不断用筷子搅拌,防止糖粘锅。

4、换中火,倒入排骨,让排骨均匀地沾上糖醋汁。同时不断搅拌。再倒入1汤匙老抽、和5克食盐,翻炒,最后调入鸡精,撒上芝麻,即可出锅。

半成品糖醋排骨的做法步骤

1、准备排骨适量、酱汁适量、食用油适量、香葱适量。超市买的速冻食品,先把里面的东西都拿出来,处理过的排骨放盘里备用, 酱汁也倒到盘里备用。

2、锅内擦干净放适量油,把排骨翻炒一会,让油裹住排骨成金黄色,大概2-3分钟。

3、翻炒过的排骨捞出来先放盘子里,待用。

4、锅内放少量的油,把酱汁倒进去。

5、酱汁煮沸了,滚了就可以倒入排骨了。

6、把排骨放到已滚的酱汁里,用大火收汁,最后出锅撒上香葱。


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