糖醋排骨的做法，红亮油润

糖醋排骨的做法，红亮油润

在我家中，日常必不可少的一道美食，那就是糖醋排骨了，光想想就要留口水了。这是一款极好的下酒菜或是开胃菜，只要有这道菜，小编的饭量就会一下子增加2倍，这可不是夸张的说法。本期饮食文化，带你看看如何制作美味的糖醋排骨，一起看看把。

主料：猪小排1斤

辅料：白糖8克，食盐3克，醋1大勺，酱油1小勺，料酒1小勺，鸡精少许，植物油15毫升

做法：

1、最好要寸排，骨头越细的那种越好，这样子的猪岁数比较小，肉嫩，而且小骨头不压分量

2、处理好排骨，买小寸排最好，这次我用的是一半小寸排和有脆骨的那部分，脆骨很好吃

3、锅中倒入油，加入糖，炒糖色糖变色就要注意啦，别糊了

4、倒入排骨微微炒一会，这样黏度好

5、倒入醋，可以按照自己口味多加一点，随后醋还会蒸发

6、加入料酒、盐、鸡精、酱油等上述调味料，加入水

7、水量以没过排骨为准

8、煮开，撇去浮沫撇干净，然后就中火炖着，大概炖一个小时左右排骨才会软嫩

9、到最后汤汁快收完了，要去看着，千万别糊了，如果你喜欢有汤汁的，可以就这个状态就吃了。

10、一定要收到汤汁干干的，最后的最后马上要干锅了。这时候会出来很多油，好像炸排骨一样，这时候排骨表面会脆脆的。果断这个时候出锅。锅中剩下的油就不要了，也算给排骨走油了，出锅

蒜香糖醋排骨的做法

1、小排500克焯水后，煮三十分钟，肉汤可以煮面条，别倒掉了。

2、用一汤匙料酒，一汤匙生抽，半汤匙老抽，二汤匙香醋（不是白醋）腌渍20分钟。

3、捞出洗净控水备用，炸制金黄，油别放多，可以省油，只要翻身的勤就好了。

4、锅内放排骨，腌排骨的水，三汤勺白糖（大胆的放糖吧，三汤匙，别怕多）。半碗肉汤大火烧开，调入半茶匙盐提味。

5、小火焖十分钟大火收汁，收汁的时候最后加一汤匙香醋，那个酸甜口就出来了。

6、临出锅撒葱花芝麻，少许味精。

糖醋排骨的做法家常做法

1、肋排500克，香葱1棵，生姜1块，大蒜2瓣，淀粉适量，食用油500克（实耗45克），酱油1/2大匙，香醋1大匙，精盐1/2小匙，白糖（黄糖）1大匙，味精1/2小匙。

2、小排500克焯水后，煮三十分钟，肉汤可以煮面条，别倒掉了。

3、用一汤匙料酒，一汤匙生抽，半汤匙老抽，二汤匙香醋（不是白醋）腌渍20分钟。

4、捞出洗净控水备用，炸至金黄，油别放多，可以省油，只要翻身得勤就好了。

5、锅内放排骨、腌排骨的水（大胆的放糖吧，三汤匙，别怕多）。半碗肉汤大火烧开，调入半茶匙盐提味。

6、小火焖十分钟大火收汁，收汁的时候最后加一汤匙香醋，那个酸甜口味就出来了。

7、临出锅撒葱花芝麻，少许味精。

糖醋排骨的做法步骤及其用料

主料：猪仔排骨1斤。

辅料：白糖75克、生抽15克、老抽10克、醋50克、料酒25克、葱段15克、熟芝麻5克、姜片15克、油、盐一汤勺。

做法：

1、猪排骨剁成5厘米长的段，放沸水中汆去血水。

2、用一汤匙料酒，一汤匙生抽，半汤匙老抽，二汤匙香醋腌渍排骨20分钟。

3、将排骨放上锅蒸酥烂，大约需要30到40分钟。

4、将蒸好的排骨拣出待用，肉汤取出待用。

5、锅中倒油烧至7成热时，将排骨放入炸至金黄。