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谁会做福建龙岩泡椒鸭爪

更新时间: 2026-05-04 12:45:38

谁会做福建龙岩泡椒鸭爪

泡椒鸭爪(福建龙岩鸭爪)的做法步骤

1、 鸭爪洗净剁开,用沸水烫一下,去除血腥味。

2、 锅内加入适量的水、葱料酒、八角、桂皮、花椒和鸭爪,开锅后再烧半分钟,熄火,将鸭爪捞出来冲凉洗净,再放入凉开水中凉透。

3、 腌泡盒中先放一袋糟卤,再放入3分之2瓶陈醋(约280ml)、2瓶泡山椒、花椒、白糖、味精和盐。

4、将浸泡在凉开水中的鸭爪捞出来,放入腌泡盒中,放置2-3天即可食用。冬天可以常温放置,其他季节需要放进冰箱保存。

5、如果买回来的鸭爪是冰冻的,记得要完全解冻后再放入锅中烫。

6、鸭爪第一次用沸水烫的时候要掌握好时间,一般以9成熟为准。

7、一般一次卤汁可以用2次,泡完鸭爪后还可以用来泡萝卜,味道同样很不错哦。

最简单的泡椒鸭爪做法

1、将鸭掌洗干净,把水沥干,备用。

2、水烧开,放入鸭掌,加入白醋和少许盐,煮15-20分钟左右(煮熟)后,放入凉水中浸泡。

3、在重新做一锅水,水量没过鸭掌,加入白醋,料酒,糖盐,野山椒,姜片,花椒,煮开后晾凉。

4、将煮熟的鸭掌放入晾凉的水中,泡制一天左右即可食用。

泡椒鸭爪是怎么做的

材料:葱、姜、蒜、八角、桂皮、花椒、香叶、糖、醋、盐、料酒。

步骤:

鸭爪洗净去指甲,切开,先一分为二,再把有指头的那边一分为二。整个泡难入味。糟卤,姜条,泡椒,盐,糖,醋,混合,盐一茶匙,糖俩茶匙,醋一汤匙。卤料煮开。倒入鸭爪,水开倒一汤匙料酒,一茶匙盐,煮十到十二分钟。用冷水洗净后,十分钟换一次水,泡两个小时。最后一次最好用纯净水,生水不干净。鸭爪控干水,泡进调好的汁水中,五个小时以上即可食用。


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