如何做油炸香椿芽香椿鱼

如何做油炸香椿芽香椿鱼

1、食材：鲜香椿150g、鸡蛋2个、面粉80g、油适量、盐适量。

2、香椿洗净煮锅内加水烧开，把洗好的新鲜嫩芽香椿放入锅焯一下，去除大部分的亚硝酸盐。

3、焯好后，用冷水激一下防止香椿热水焯后过软。

4、用两个鸡蛋，加入适量面，放入油盐，五香面，做成面糊。

5、炒锅内入油，烧热，把裹好面糊的香椿入油锅。

6、翻面，炸至包裹的面糊熟了即可。

蘑菇炒鸡块如何做

1、鸡胸肉切块，加入料酒、生抽、淀粉，拌匀备用；

2、蘑菇洗净，切片备用；红椒洗净，切块备用；

3、热锅，放入适量橄榄油，入鸡块，炒至断生；如果鸡块粘锅，加少量水继续翻炒；

4、放入蘑菇片，继续翻炒；

5、加入一小勺蒜蓉豆豉酱，继续翻炒；

6、放入红椒，继续翻炒；

7、根据个人口味，适量翻炒后，即可出锅。

如何做鹅肝慕斯脆球

1、盐5克，鸡白肝270克，鹅肝225克，奶油265克，黄油40克，牛奶1盒，粗黑胡椒粒适量。

2、将鸡白肝，鹅肝清理干净，最重要的就是去除淤血，然后将鸡白肝，鹅肝用牛奶浸泡，一定要漫过，泡1小时，半小时都行。

3、预热烤箱150度。

4、将奶油，鸡白肝，鹅肝，盐都放入榨汁机中打4分钟，打至细腻即可。

蜜豆菠萝包如何做

1、将A料（高筋面粉200克、低筋面粉40克、鸡蛋25克、牛奶150克、酵母3克、糖40克、奶粉10克、盐1克）混合，揉成面团后，再揉十分钟左右至面团稍有筋度的面筋扩展阶段。

2、将B料（黄油25克）黄油切小块加入面团，继续揉至黄油被面团完全吸收，并且面团光滑有弹性，取一小块面团测试，慢慢抻开能拉出半透明的膜状，即扩展阶段即可。

3、面团放入容器盖湿毛巾，放在温暖保湿处进行第一次发酵，约60-90分钟。

4、将C料（菠萝皮：黄油45克，糖粉45克，蛋液30克，奶粉5克，低筋面粉80克，可可粉5克、盐1克）中的黄油和糖粉混合，用打蛋器搅打均匀，分两次加入蛋液，搅拌均匀，再加入奶粉、低筋面粉和可可粉、盐拌匀成巧克力菠萝皮。包裹保鲜袋松弛20分钟。

5、将发酵至两倍大的面团取出，用双手轻压面团让里面的大气泡排出。将大面团分割成60克的小面团揉圆，盖湿毛巾松弛10分钟。

6、将分割好的小面团排气，擀成圆形。将适量蜜豆放在擀好的圆形面皮上，包好、滚圆，再发酵大约40分钟至1.5倍大小。

7、将菠萝皮分割成30克一个，压扁或擀成圆片，覆盖在成形的面包上，覆盖一半即可。

8、用刮板在菠萝皮上划菱形刀纹，将面包码放入烤盘，再放入温暖湿润处进行第二次发酵约半小时，面团发酵至1.5倍大小。

9、烤箱预热180度。在面包表面刷上鸡蛋液，放入烤箱中上层，烤15分钟左右烤熟。