红烧羊腩肉窍门

红烧羊腩肉窍门

1、羊肉1斤、胡萝卜1根、葱适量、干辣椒适量、八角适量、小茴香适量、香叶适量、干山楂片适量、花生油适量、生抽适量、老抽适量、料酒适量、盐适量、鸡精少许、香油少许。

2、方法：准备羊后腿肉一斤。然后切成3厘米见方的大块。

3、放入葱，姜，料酒，生抽抓匀，腌制一个小时。

4、凉水入锅，把羊肉用热水焯一下水开后撇去浮沫。

5、然后把羊肉捞出备用。起炒锅放适量花生油，放葱姜和准备好的香料爆香。

6、然后把羊肉放进去煸炒。把羊肉炒香以后，放适量生抽，再放老抽上色

7、然后加入热水，水要一次加够，中途最好不要再加水。再放入几片干山楂片开始炖羊肉。

8、炖羊肉的时候把胡萝卜削皮洗干净，切成滚刀块，羊肉大约炖一个小时放入胡萝卜

9、加入适量盐再炖20分钟左右，汤汁收好关火，关火后放入少许鸡精和香油即可。

10、装盘即可。

红烧羊脊骨如何做

1、原料：羊脊骨500克，洋葱150克。

2、调味料：豆瓣酱3汤匙约45ml，红烧酱油1汤匙约15ml，料酒1/2汤匙约8ml，冰糖12克，香叶2片，砂仁6颗，草果1个，肉蔻1个，葱1小段，姜1块儿，蒜3瓣、盐1茶匙约5克。

3、羊脊骨解冻后放在冷水中，浸泡5小时以上，中间多换几遍清水，把杂质和血水泡出来。

4、泡好的羊脊骨捞出来冲洗干净，冷水下锅，加几片生姜和适量料酒，煮尽血沫后捞出来沥水。

5、洋葱切成块待用。

6、锅里下油，烧热后放入葱姜蒜煸炒出香味，再放豆瓣酱炒香，然后放入羊脊骨同炒。

7、放入洋葱翻炒几下，淋入红烧酱油炒匀，然后加入足量开水，放冰糖、八角和香叶等香料，大火煮开。

8、转小火慢炖40分钟后，加盐，开大火收至肉汁浓稠就可以起锅了。

红烧羊肉用羊身体的什么部位最好

羊排烧制出来口感好有嚼劲、装盘外观也增加食欲。

羊排是指羊的肋条即连着肋骨的肉，外覆一层层薄膜，肥瘦结合，质地松软。适于扒、 烧、焖和制馅等。羊排，不仅是西餐厅桌上的常客，也是西方家庭主妇们惯用的烹饪食材。

红烧羊骨怎么做

1、主料:带肉羊骨(羊脊和腿骨)。

2、配料：蒜、姜、良姜、香叶、辣椒、桂皮、枸杞、草寇、川芎、白芷、麻椒、花椒、孜然、老抽。

3、锅内加凉水，将羊骨放入，大火烧开。

4、水烧开后，再煮五分钟，撇去上面浮沫。

5、将羊骨捞出，控水。

6、将姜和姜以外的配料装入茶包袋。

7、锅内倒油，放入姜片和花椒，小火炒香。

8、放入焯过水的羊骨，翻炒羊骨出香。

9、倒入适量的老抽，翻炒羊骨使之均匀上色。

10、锅内加入一升水。

11、放入之前装好的茶包袋和蒜头，大火烧开后转中火炖制一个小时。

12、将汤汁收干，出锅前撒上香菜末即可。