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木瓜炖排骨

更新时间: 2026-05-04 03:38:51

木瓜炖排骨

材料:精排骨,木瓜,芋头,色拉油,葱姜蒜,料酒,鸡精,盐。

做法:

1、放油放蒜,排骨先下锅炒熟,加盐,加多点水,先大火后中火,煮大约15分钟。木瓜切块,放入排骨中小火煮15到20分钟,煮至排骨松化,上盘撒上葱花即可。

2、锅内放清水,没过排骨,再放姜片、料酒,放在火上煮20分钟。木瓜和芋头分别改刀成菱形块,备用。起油锅,油少放,炒香排骨,加汤调味。放入芋头和排骨一起煮,芋头煮烂后加入木瓜,小火煮5分钟。出锅淋上少许香油,装盘撒上香菜。

3、先将排骨以热水氽烫后捞出备用,青木瓜去皮去籽,切成小块。排骨与葱段、姜片一起放入水中,以大火煮沸,再加入切块的青木瓜,转成小火炖煮。炖煮至青木瓜软烂,最后再加上少许的盐调味即可。

竹笋炖排骨

1、准备食材:竹笋250克,排骨1根,青红椒适量,水发木耳适量,冬菇适量,蒜头适量,大料适量,香叶适量,盐适量。

2、先将排骨斩件焯水,竹笋也要焯水。

3、冬菇、木耳用温水泡发,并切好辣椒;起油锅,爆香蒜头、下焯过水的排骨稍微翻炒一下。

4、加入料酒、加水盖过排骨,然后将冬菇、木耳、大料、香叶、盐等一起入锅,烧开后文火慢炖,水快收干时加入辣椒翻炒片刻。

墨鱼干炖排骨怎么做

主料:猪排骨、墨鱼干。

调料:老抽、葱、姜、蒜、大料、花椒、盐。

制作步骤:

将墨鱼干切成条状后备用;将猪排骨用水焯下后备用;用炒锅将油烧热,放入葱、姜、蒜炒出香味;放入老抽炸一下后倒入开水;将备好的墨鱼干和猪排骨一起放入锅中;将大料、花椒、盐一起放入锅中;盖好锅盖以大火炖制10分钟后转为小火,再炖40分钟;转大火收汤后即可出锅。

萝卜炖排骨的沾水怎么调

材料

排骨3根,萝卜1个,油、盐、酱、醋、鸡精适量,大蒜子1个,葱少许。

做法

1、准备食材:萝卜一个,切成半厘米厚度的片.排骨三根,剁成小块.大蒜子剥皮.姜丝;

2、制作过程:油锅8分热后放入排骨,翻炒3分钟,放入姜丝,待排骨泛白后放入萝卜,翻炒1分钟后放入盐,蒜,加半碗水煮开;

3、倒入炖锅中加水小火炖.15分钟左右,可以闻到萝卜的香味.放入少量鸡精即可出锅.陈盘后放些许葱花。

小诀窍

炖的时候小火慢慢炖,不要翻动,放水可以一次少放点,多次添加,那样排骨的味道更能进入萝卜里面;

配蘸水:云南很多菜都要配沾水吃,这个蘸水就是用油辣子,鸡精和酱油配的。

油辣子的做法:辣椒面盛入一个干燥容器中,把花生油烧热,要很热的油,浇到辣椒面上面会刺啦刺啦响,但是不能糊.边倒油边搅拌,最后放一点盐。

怎么炖排骨又香又烂

1、主料:排骨500g。配料:玉米1根、胡萝卜1根、豆角100g、姜1小块、桂皮1根、八角2个、花椒20粒。调料:黄豆酱3大勺(45ml)、白糖15g、盐少许

2、玉米切成段,胡萝卜切成滚刀块,豆角剔除筋后掰成5厘米上的段,姜切片,各种香料放入炖煮包中;

3、锅中烧水,水开后放入排骨,大火煮至出现浮沫,排骨变白后,用漏勺捞出;汤锅洗净后,重新加入排骨,倒入开水,水量以没过肉表面为准;

4、加入三大勺黄豆酱;

5、再加入白糖;放入姜片和炖煮包,加盖用中火慢炖;

6、汤汁沸腾后,转小火,煮40分钟后加入豆角、玉米、胡萝卜,继续煮10分钟,根据个人口味调入适量盐即可出锅。


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