土豆芸豆炖排骨最正宗的做法

土豆芸豆炖排骨最正宗的做法

材料主料：土豆200g、芸豆100g、排骨250g

辅料：油、盐、味达美、鸡精

制作方法：

1、将土豆洗净去皮，切块备用；

2、将芸豆掰断洗净备用；

3、将排骨用高压锅熬制好，汤倒出放凉用做高汤；

4、油烧至八成热，加入葱花爆炒；

5、向锅内倒入土豆和芸豆煸炒至微软；

6、加入排骨、高汤、鸡精和盐，继续炖两分钟即可出锅。

炖排骨放什么料

1、炖排骨汤可以放玉米,胡萝卜,山药,莲藕,冬瓜,海带,黄豆等等。炖排骨加玉米或胡萝卜,排骨肉美味,但其脂肪含量较高,可达30%以上。在炖排骨时加几段清甜的玉米,不但能增加营养,还能起到去油腻的作用,让汤更加鲜美清爽。炖的时候,直接加入玉米段即可。煲汤时加点粗粮,会起到一些意想不到的健康功效。

2、清汤型的放的调料要少,小火慢炖,主要调料有葱姜蒜,花椒,香叶,喜欢菌类的可以放入茶树菇,或是西洋参也可,千万不要放酱油,会影响汤色。香辛类的调料也不要放,要保持汤的原汁原味是最主要的,一般这样炖出的汤清淡可口,但排骨就没了什么味道,以喝汤为主。

3、加足水:煲汤时要一次性加入足够的水,中途尽量不要再加水。如果一定要加水的话,也要加入热水。煲汤用水量一般是汤料重量的2.5-3倍,我一般是1斤的排骨用5～6碗水(大约1000ML～1200ML,4-5杯水)。

4、增香味:现在的猪肉都有着一股腥骚味,去除这股味道,有的喜欢在汤中加点姜片。

5、选容器:煲汤选用瓦罐或砂锅最好,不建议用金属锅。

6、盖紧盖:如此,才能不让汤汁水分流失快,且失去味道。

7、小火煲:煲汤的要诀是:武火烧沸,文火慢煨。小火慢煲,可以让食材的营养物质慢慢渗入到汤内。

8、后放菜和调料:尤其是容易烂的蔬菜,如,萝卜、西红柿、冬瓜等,得先让排骨熬煮约1小时以上后再加入。盐也要最后放。醋则例外。

山药白果炖排骨

1、准备食材：排骨，山药，番茄，白果，老姜，盐，胡椒粉，味精。

2、将排骨用冷水洗净，再放入锅中煮开。

3、放入炒锅中用油炒至带一点黄，倒入汤锅中煲，姜切片放入一起煲，加盐，胡椒粉，味精。

4、将白果和山药切片，带排骨炖至两头骨头伸出时，放入白果和山药。

5、炖至排骨熟即可。

炖排骨的做法

1、排骨冷水下锅焯一遍（会焯出很多脏沫沫然后清洗干净）。

2、焯好的排骨盛出备用。

3、把排骨放入高压锅加入佐料葱姜蒜、八角、辣椒、桂皮、酱油、料酒、冰糖、香叶、甜面酱、老抽、盐。

4、加入热水没过排骨（这里一定要用热水啊， 冷水的话排骨肉质发硬）

5、盖上高压锅盖，大火出气后转小火30分钟就可以出锅了。

板栗炖排骨的做法

1、如何制作栗子烧排骨，还是有很多的朋友对于这个并不是特别的了解，今天的这篇经验就聊一聊关于如何制作栗子烧排骨的问题，希望可以帮助到有需要的朋友。

2、排骨在冷水中煮开，加入适量花雕酒，继续煮一会至酒气消散捞出后冲净浮沫。

3、锅内热油，加入排骨翻炒一会，加入适量生抽、老抽、姜蒜、叉烧酱。

4、加入水，翻炒均匀后焖煮至排骨熟透，加入栗子，继续焖煮至栗子变软，收浓汤汁即可。