东北酸菜炖排骨的家常做法

东北酸菜炖排骨的家常做法

酸菜是东北人冬天必备的美食，小时候妈妈爸爸都会积一大缸酸菜，现在每每吃到酸菜的时候还是会忆起当年的味道

准备东北农家酸菜和其它配料

排骨洗净用开水烫一下去除血水末子再次洗净备用

锅内倒入适量油，加入葱姜大料爆香

加入排骨继续翻炒片刻，加入酸菜，倒入料酒，再次翻炒片刻

一次性倒入基本没过所有材料的水，放入冻豆腐，轻轻翻拌

大火烧开后转小火炖40-60分钟，排骨熟烂即可

加入一小把提前泡软的粉丝和一勺盐，搅拌均匀盖盖再小火炖7-10分钟即可

撒些葱花香菜叶，出锅

黄豆酱炖排骨怎么做

1、原料：排骨、黄豆酱、葱、姜、干红辣椒、八角、香叶。

2、排骨凉水下锅，煮开后捞出，用温水冲洗净浮沫，沥干水分备用；

3、葱、姜、干红辣椒、八角、香叶铺在高压锅底，倒入沥干水分的排骨，添加没过的热水；

4、添加适量的盐、黄豆酱、料酒和一点点糖，开大火，上汽后转中火压5分钟关火。

土豆炖排骨怎么做

1、食材：排骨适量、土豆适量、葱适量、姜适量、蒜适量、八角适量。

2、排骨热水去除血沫，沥干备用，土豆切块，葱姜蒜切块，切末。

3、锅里热油，放入冰糖，略微发黄时放入排骨。

4、排骨上色后，放入葱、姜、蒜、八角，加入适量的耗油、料酒、味精。

5、加入一小碗水，炖25分钟。

6、放入适量的盐以及切好的土豆，炖十分钟，撒上葱花即可。

红松蘑炖排骨的做法

食材：80克红松蘑，600克排骨，三片姜，适量葱，五片山楂，一个大料，12粒花椒，2片香叶，一片桂皮，适量茴香。

制作方法：

1、松蘑用温水泡发；

2、排骨用凉水泡去血水；

3、准备好调味；

4、松蘑泡好彻底清洗干净控干水分；

5、然后排骨下入锅内焯水后洗净捞出；

6、然后把小的调味料放入调料盒，大的直接放；

7、炒锅热锅凉油，六成热放入姜葱煸香；

8、放入松蘑翻炒；

9、松蘑翻炒几下后出锅备用；

10、另起锅，冷油放入大料、花椒和香叶煸香；

11、然后放入排骨翻炒；

12、排骨炒干水分后放入葱姜翻炒，然后放入料酒、生抽和老抽和蚝油；

13、然后放入炒好的松蘑翻炒；

14、翻炒均匀后放入开水烧开后去掉浮沫，然后放入调料盒和剩下的调料；

15、然后小火炖四十分钟，转中火收汤，汤剩少许时候加入糖和盐调味翻匀即可。

莲藕炖排骨怎么做

1、将莲藕切成大菱形块，放入水中备用，葱姜切片备用。

2、锅内加入清水，将排骨放入其中，转大火烧开，撇去浮沫，将排骨倒入漏勺中备用。

3、锅内加清水，大火烧开，放入莲藕焯透后放入凉水中浸泡。

4、将油烧至7成热，加入葱片、姜片和香叶爆香。

5、放入焯好的排骨，大火煸炒，加入料酒、清水、盐、鸡粉、味精和白糖，大火烧开。

6、盖上锅盖转中火炖15分钟，放入莲藕小火炖10分钟，放入枸杞，出锅装盘。