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东北酸菜炖排骨的家常做法

更新时间: 2026-05-04 21:09:31

东北酸菜炖排骨的家常做法

酸菜是东北人冬天必备的美食,小时候妈妈爸爸都会积一大缸酸菜,现在每每吃到酸菜的时候还是会忆起当年的味道

准备东北农家酸菜和其它配料

排骨洗净用开水烫一下去除血水末子再次洗净备用

锅内倒入适量油,加入葱姜大料爆香

加入排骨继续翻炒片刻,加入酸菜,倒入料酒,再次翻炒片刻

一次性倒入基本没过所有材料的水,放入冻豆腐,轻轻翻拌

大火烧开后转小火炖40-60分钟,排骨熟烂即可

加入一小把提前泡软的粉丝和一勺盐,搅拌均匀盖盖再小火炖7-10分钟即可

撒些葱花香菜叶,出锅

黄豆酱炖排骨怎么做

1、原料:排骨、黄豆酱、葱、姜、干红辣椒、八角、香叶。

2、排骨凉水下锅,煮开后捞出,用温水冲洗净浮沫,沥干水分备用;

3、葱、姜、干红辣椒、八角、香叶铺在高压锅底,倒入沥干水分的排骨,添加没过的热水;

4、添加适量的盐、黄豆酱、料酒和一点点糖,开大火,上汽后转中火压5分钟关火。

土豆炖排骨怎么做

1、食材:排骨适量、土豆适量、葱适量、姜适量、蒜适量、八角适量。

2、排骨热水去除血沫,沥干备用,土豆切块,葱姜蒜切块,切末。

3、锅里热油,放入冰糖,略微发黄时放入排骨。

4、排骨上色后,放入葱、姜、蒜、八角,加入适量的耗油、料酒、味精。

5、加入一小碗水,炖25分钟。

6、放入适量的盐以及切好的土豆,炖十分钟,撒上葱花即可。

红松蘑炖排骨的做法

食材:80克红松蘑,600克排骨,三片姜,适量葱,五片山楂,一个大料,12粒花椒,2片香叶,一片桂皮,适量茴香。

制作方法:

1、松蘑用温水泡发;

2、排骨用凉水泡去血水;

3、准备好调味;

4、松蘑泡好彻底清洗干净控干水分;

5、然后排骨下入锅内焯水后洗净捞出;

6、然后把小的调味料放入调料盒,大的直接放;

7、炒锅热锅凉油,六成热放入姜葱煸香;

8、放入松蘑翻炒;

9、松蘑翻炒几下后出锅备用;

10、另起锅,冷油放入大料、花椒和香叶煸香;

11、然后放入排骨翻炒;

12、排骨炒干水分后放入葱姜翻炒,然后放入料酒、生抽和老抽和蚝油;

13、然后放入炒好的松蘑翻炒;

14、翻炒均匀后放入开水烧开后去掉浮沫,然后放入调料盒和剩下的调料;

15、然后小火炖四十分钟,转中火收汤,汤剩少许时候加入糖和盐调味翻匀即可。

莲藕炖排骨怎么做

1、将莲藕切成大菱形块,放入水中备用,葱姜切片备用。

2、锅内加入清水,将排骨放入其中,转大火烧开,撇去浮沫,将排骨倒入漏勺中备用。

3、锅内加清水,大火烧开,放入莲藕焯透后放入凉水中浸泡。

4、将油烧至7成热,加入葱片、姜片和香叶爆香。

5、放入焯好的排骨,大火煸炒,加入料酒、清水、盐、鸡粉、味精和白糖,大火烧开。

6、盖上锅盖转中火炖15分钟,放入莲藕小火炖10分钟,放入枸杞,出锅装盘。


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