炖排骨香的秘诀是什么

炖排骨香的秘诀是什么

炖排骨之前要洗净滤干净，把锅烧热，加入少许植物油，倒入排骨煸炒，2分钟后加入一匙黄酒、一小匙醋，翻炒2分钟后再加入酱油、少许糖，排骨上色后，加水的同时放几颗蒜子，熟了后异香扑鼻。

炖排骨是最常见的一道菜。有多种做法，但主料均为排骨，可根据自己的口味和需要配以不同的辅料，如：萝卜、白菜、冬瓜、椒盐等等。辅料不同，味道亦不同。炖排骨营养丰富，味道鲜美，是深受广大食客喜爱的一道菜肴。经典菜式有土豆炖排骨，排骨藕汤等。

炖排骨什么时候放醋

在最后排骨已熟后加醋。具体方法如下：

排骨剁成小块，放入热水中焯一下，捞出控除水分

准备葱段姜片蒜，干辣椒，花椒大料

香菇提前泡发，剪成小朵备用。

热锅中放油，放入花椒大料干辣椒

放入排骨，大火翻炒。

放入酱油，糖，继续翻炒2分钟。

加水没过排骨，放入葱姜蒜，香菇，淋少许醋并放入适量盐。

大火烧开后，转中小火炖一个小时左右。

大火收汁后盛出装盘即可

高压锅炖排骨需要几分钟

高压锅炖排骨需要15到20分钟。使用高压锅炖排骨的方法：

1、先将大小合适的排骨洗净，放入锅里，放的水以淹没排骨两厘米以上或不超过压力锅的最高水位线为宜，超过最高水位线的话，水沸腾后安全伐只会喷水，灶台上会溅污许多汤汁；

2、把锅放到灶上，别盖锅盖，开火烧涨，打去浮末后，加调料，如黄酒、姜、蒜，草果、八角、砂仁、豆蔻等等；

3、限压伐开始放汽时，将火调到限压伐能放汽，15到20分钟即可。