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萝卜炖排骨方法

更新时间: 2026-05-04 23:03:00

萝卜炖排骨方法

材料: 猪排1000克,白萝卜500克,葱段、姜片、料酒、花椒、胡椒面、盐各适量。

操作方法:

1、猪排剁成小块,入开锅中焯一下,捞出用凉水冲洗干净,重新入开水锅中,放葱、姜、料酒、花椒面,用中火煮炖90分钟,捞出去骨;白萝卜去皮,切条,用开水焯一下,去生味;

2、锅内煮的排骨汤继续烧开,投入排骨和萝卜条,炖15分钟,肉烂、萝卜软即可。

木瓜炖排骨

材料:精排骨,木瓜,芋头,色拉油,葱姜蒜,料酒,鸡精,盐。

做法:

1、放油放蒜,排骨先下锅炒熟,加盐,加多点水,先大火后中火,煮大约15分钟。木瓜切块,放入排骨中小火煮15到20分钟,煮至排骨松化,上盘撒上葱花即可。

2、锅内放清水,没过排骨,再放姜片、料酒,放在火上煮20分钟。木瓜和芋头分别改刀成菱形块,备用。起油锅,油少放,炒香排骨,加汤调味。放入芋头和排骨一起煮,芋头煮烂后加入木瓜,小火煮5分钟。出锅淋上少许香油,装盘撒上香菜。

3、先将排骨以热水氽烫后捞出备用,青木瓜去皮去籽,切成小块。排骨与葱段、姜片一起放入水中,以大火煮沸,再加入切块的青木瓜,转成小火炖煮。炖煮至青木瓜软烂,最后再加上少许的盐调味即可。

高压锅炖排骨用冷水还是热水

高压锅炖排骨用冷水。热水会破坏排骨的结构,使排骨本身的营养流入水中,造成营养物质的浪费,同时若使用热水,会对高压锅内部造成严重损伤,甚至破坏高压锅的内部结构导致破裂。使用冷水既可以保护排骨中营养物质不流失,又可以起到保护高压锅的作用。高压锅炖排骨的做法为:1.排骨洗净血水,加一点盐稍腌,沥干备用;

2、把八角、香叶、桂皮洗净备用;

3、排骨加入生抽、生粉、白糖,姜片,香叶,八角,桂皮等拌匀,再加入清水;

4、用高压锅炖约15分钟即可,食用时可加入葱花或者香菜。


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