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怎么炖排骨又香又烂

更新时间: 2026-05-04 09:19:16

怎么炖排骨又香又烂

1、主料:排骨500g。配料:玉米1根、胡萝卜1根、豆角100g、姜1小块、桂皮1根、八角2个、花椒20粒。调料:黄豆酱3大勺(45ml)、白糖15g、盐少许

2、玉米切成段,胡萝卜切成滚刀块,豆角剔除筋后掰成5厘米上的段,姜切片,各种香料放入炖煮包中;

3、锅中烧水,水开后放入排骨,大火煮至出现浮沫,排骨变白后,用漏勺捞出;汤锅洗净后,重新加入排骨,倒入开水,水量以没过肉表面为准;

4、加入三大勺黄豆酱;

5、再加入白糖;放入姜片和炖煮包,加盖用中火慢炖;

6、汤汁沸腾后,转小火,煮40分钟后加入豆角、玉米、胡萝卜,继续煮10分钟,根据个人口味调入适量盐即可出锅。

怎样炖排骨肉又鲜又嫩

炖排骨时使用砂锅,且加入适量醋,可以使肉鲜嫩,且易熟。

炖排骨制作方法:

材料:排骨、香菇、嫩玉米、老抽、料酒、黄豆酱、白糖、鸡精、姜块、葱段、调味料、盐。

步骤:

1、将排骨剁为块状置于凉水中,将血水泡冲洗干净。

2、将排骨置于开水锅中煮出残留的血水。

3、捞出煮好的排骨,洗净后放入砂锅,加入提前泡好的香菇、嫩玉米等配菜。

4、加入老抽、料酒、黄豆酱、白糖、鸡精、姜块、葱段、调味料,添加适量的冷水或热水,使用大火煮

如何炖排骨又香又烂

具体做法如下:

材料:排骨、葱、姜、花椒、八角、香菇、老抽、盐、水、蒜苗、青线椒、鸡精。

做法:

1、排骨剁块洗净,凉水入锅,倒入料酒煮沸;

3、香菇收拾干净洗净;;

3、香菇收拾干净

4、葱切段、姜切片、花椒、八角备用;

5、将排骨、香菇、调味料一起放入高压锅;

6、加入老抽、盐、适量清水;

7、压好盖子、调至15分钟;

8、蒜苗、青线椒洗净切段;

9、排骨炖好加入蒜苗段、青线椒段、鸡精拌匀出锅。

炖排骨有腥味怎么补救

排骨没有清理干净的话,炖汤很可能会有腥味,如果排骨汤有腥味,可以放适量陈皮继续炖煮,陈皮含有橙皮苷、橙皮黄铜等有效成分,还含有多种挥发油,气味芳香,不仅可以有效去除排骨汤中的腥味,还可以为人体补充多种营养。


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