在家炖排骨小技巧

在家炖排骨小技巧

1、食材：排骨，生姜，料酒，玉米，胡萝卜，食盐，白糖，香油。

2、首先把排骨加入清水，清洗干净，再在水中泡一下，把排骨中的血水泡出来，加入一勺盐，再加入少量的淀粉，下手抓洗一下，这样能够彻底把血水清洗干净。再次用清水清洗一下，就可以了。

3、锅中加入水，把排骨冷水下锅焯水，加入几片生姜，料酒，开大火烧开，大火烧开之后，把上面的浮沫打掉，浮沫打干净之后我们把排骨捞出来，放入盘子中。

4、准备2个玉米，去掉头尾，然后切成小段，胡萝卜洗干净，去皮，切成块，生姜切片，备用。

5、锅内加入水，倒入排骨，再下入姜片，少量的料酒，搅拌一下，大火烧开之后，把浮沫打掉，之后再把玉米放进来煮一下。

6、准备一个砂锅，把排骨汤倒进砂锅内，开锅煮开，用砂锅煮出来的汤更加好吃，大火煮开后，转中小火煮50分钟。时间到以后，把胡萝卜块倒进来，盖上锅盖再煮10分钟，开盖加入一勺食盐，白糖少许，再淋入一点香油，最后在计入一点香菜，美味即成。

7、小技巧

（1）我们在做排骨玉米汤的时候别下锅炒了，直接放在锅内煮就可以了，这样炖出来的排骨好吃不油腻，不需要放油炒一下再炖煮，因为排骨内本来就含有很多的油脂，所以不需要再用油炒了。

（2）在洗排骨的时候，加点淀粉和食盐搓洗一下，会洗的比较干净，这样洗完之后再用清水洗一遍，不但干净还没腥味哦！

核桃炖排骨怎么炖好吃

1、材料：花生50克、核桃仁20克、猪骨500克、盐5克。

2、猪骨洗净，斩件;核桃仁、花生洗净，泡发。

3、锅中水烧沸，入猪骨汆透后捞出，冲洗干净。

4、煲中加水烧开，下入猪骨、核桃仁、花生，煲1小时，调入盐即可。

高压锅炖排骨要多久

高压锅炖排骨只需要15~20分钟即可。食材：排骨、花椒、大料、香叶、桂皮、干辣椒、料酒、老抽、生抽、白糖、盐。

做法：

1、猪排用凉水洗净，焯水去血水后，再用凉水洗净、沥干。

2、葱切3厘米段，姜拍破，蒜去皮备用。

3、将洗净猪排放入高压锅，小火煸干水分，加调料，改中火加热炒匀至肉上色。

4、加入葱、姜、蒜及沸水与猪排同高)，大火煮沸后加盖上阀用高压锅压制。

5、大火5分钟，改小火炖15分钟后关火。

6、待高压锅自行冷却后，打开，加入盐，并用大火煮沸3分钟后关火即可。

黄豆酱炖排骨怎么做

1、原料：排骨、黄豆酱、葱、姜、干红辣椒、八角、香叶。

2、排骨凉水下锅，煮开后捞出，用温水冲洗净浮沫，沥干水分备用；

3、葱、姜、干红辣椒、八角、香叶铺在高压锅底，倒入沥干水分的排骨，添加没过的热水；

4、添加适量的盐、黄豆酱、料酒和一点点糖，开大火，上汽后转中火压5分钟关火。