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炖排骨需要多长时间

更新时间: 2026-05-05 06:03:18

炖排骨需要多长时间

20至30分钟左右。用高压锅煮排骨,由于锅中的压强很高,能达到的温度也高于常温时的沸点,煮排骨时所需要的时间更短,在开始来气之后,只需要继续大火煮20分钟左右即可熟透,而普通锅时间会更长,需要30分钟左右。

新鲜的排骨要提前用清水浸泡一段时间,这样可以泡出血水,去除腥味,排骨焯水时要冷水下锅,放入料酒和陈醋可以更好地去除异味和杂质。

焯好的排骨,在清洗和烹饪时不要使用冷水,防止排骨肉遇冷收缩,不易软烂,炖排骨时,水不要加得过多,只需没过排骨二分之一处即可。

水烧开后可以加入适量的醋,醋可以使骨头中的磷、钙溶解在汤中,由于排骨中的钙主要以磷酸钙和碳酸钙的形式存在,长时间炖煮后不易融化,所以最好不要炖太长时间。

豆芽炖排骨煲怎么做

1、主料:猪排骨400克,黄豆芽150克。辅料:桂皮3克,香叶3克。调料:大葱10克,姜5克,盐5克,料酒10克,酱油15克,胡椒粉1克,白砂糖10克,植物油30克,八角3克。

2、将猪排骨剁成段(3厘米),投入沸水锅内焯一下,捞出放入另一锅内,加入料酒、姜块、大料、桂皮和香叶;

3、葱、姜分别切成细丝;

4、烧沸后用小火炖,至猪排骨段六成熟时捞出;

5、将一炒锅置于火上,放入植物油烧热,放入葱丝、姜丝煸炒出香味,加入黄豆芽煸干水分,放入料酒、酱油、猪排骨段及原汁、精盐、白糖和胡椒粉,用中火炖至熟透入味即可。

榴莲可以炖排骨吗

所需原料:榴莲,排骨,细盐。

做法:

1、提前将榴莲梗切好洗净,将瘦肉弄好;

2、烧一锅水,将榴莲梗放入炖锅,炖出榴莲香味;

3、另烧一开水将排骨放入去血水;

4、将排骨放入榴莲梗的锅内,炖一小时;

5、最后放细盐调味。

香菇炖排骨的做法

1、原料:排骨500克,香菇80克,葱段15克、姜块10克、盐5克、料酒15克、白糖2克、味精3克。

2、制法:香菇用温水泡透,切片。排骨剁段,沸水后捞出冲凉。葱段、姜块拍破。锅上火,放入排骨炒干表面水分,加水烧开,放入香菇、葱、姜、料酒,倒入沙锅中小火煨45分钟,加白糖、盐、味精调味,再煨10分钟即可。


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