炖排骨需要焯水吗

炖排骨需要焯水吗

1、需要。排骨煲汤之前是需要焯一下水的，一方面是为了去掉排骨里的血水，一方面也是为了去掉排骨本身的腥臭味。在炖排骨汤的时候，最后出锅的时候加入一些盐，搅拌一下就可以，这样一道美味的排骨汤就做成了。

2、炖排骨是最常见的一道菜。有多种做法，但主料均为排骨；可根据自己的口味和需要配以不同的辅料，如：萝卜、白菜、冬瓜、椒盐等等。辅料不同，味道亦不同。

如何做芥菜炖排骨

1、准备排骨400克、芥菜400克、冬菜1汤匙、姜葱15克。

2、排骨剁小块。

3、用适量盐，糖，生抽，料酒腌制排骨。

4、芥菜切滚刀，姜葱备好。

5、锅烧热，放油，下排骨煎炒。

6、当肉质略有收紧，并不冒血水时，加入葱姜。

7、炒出香味后，加入足量开水，大火烧滚，转中小火炖20分钟。

8、入芥菜和一汤匙冬菜略煮。

9、调入少许盐，糖。

10、大火煮至芥菜有些软烂即可出锅。

家常铁锅炖排骨怎么做好吃

1、排骨（猪肋骨条）洗净，将洗好的肋骨条凉水下锅，过水焯水（去除排骨内血水）；

2、在焯水过程中，可以将一会炖排骨需用的作料打点齐全，准备好各种调味料；

3、大火铁锅热锅，倒入适量色拉油，待油烧热，放入适量白糖炒糖色（最好用冰糖，色泽更鲜亮），根据个人口味，加入适量各种调味料，翻炒；

4、加水，以漫过排骨为宜，盖锅盖，大火烧开二十分钟左右，改中火，约半小时左右，加入尽量食盐，根据实际情况适量加水；

5、改火后，炖约一个小时左右，可根据自己洗好控制时间；

6、关火，盖锅盖闷十分钟左右出锅。

山药炖排骨

1、主料：排骨1000克。

2、辅料：山药1根、胡萝卜1根、花生油30克、食盐2茶匙、鸡精1茶匙、八角2个、桂皮2块、料酒1汤匙、生抽3汤匙、胡椒粉1茶匙。

3、排骨冷水下锅，焯水捞出洗净浮沫，备用。

4、山药去皮切块，胡萝卜也切滚刀块。

5、锅中烧油炒香大料，再炒葱姜蒜。

6、把排骨下锅炒，加少量料酒。

7、再加少量生抽，炒匀。

8、加汤烧开后，转到汤煲中小火继续煲。

9、炖40分钟左右把山药下锅。

10、再炖20分钟，把胡萝卜下锅，加盐、糖、鸡精、胡椒粉。

11、再炖10分钟至胡萝卜变软即可。

灵芝可以炖排骨吗

灵芝具有活血化瘀及提高免疫力的作用，能够提高机体防病和抗病的能力，且有明目、养心、软化血管、润肺、安神的效果。

一、制作材料：猪排骨、灵芝、党参、玉竹、葛、枸杞、黄芪、冬虫夏草、枣、食盐、姜。

二、制作步骤：

1、煲汤用的汤料用清水洗净后，放到冷水里浸泡十五分钟。

2、把浸泡十五分钟后的煲汤料沥干水分放到纱布上。提起纱布的对角系紧，制成一个汤料包。在砂锅里放入足量的水，放入纱布汤料包后开火，盖上锅盖。

3、在灶台的另一个火眼上另起一只锅，凉水下锅焯排骨。水开后撇去血沫子，把排骨盛出。

4、砂锅里的水烧开后，把焯好的排骨放入砂锅。

5、放入姜片。水开后，盖上锅盖转小火煲1个小时。

6、将余下的枸杞、红枣、地蚕放入砂锅中再小火煲1小时。

7、两小时后捞出纱布汤料包。打开纱布包，扔掉已经使用过的汤料将纱布洗干净，方便下次使用。

8、出锅前调入适量的盐即可。